1958年八二三砲戰時,奶奶與在金門結識的龐爺爺一起避難到台灣,並跟著部隊舉家搬遷了許多次,最後定居在高雄岡山,當時生活清苦,家裡又有四個小孩,奶奶為了幫忙分擔家計,就一邊擔著孩子、一邊擔著粽子出門去做生意。
龐奶奶想讓每一個人都能吃的開心、吃的健康,總是強調每顆粽子都是「親像阿嬤包的好滋味」!
最後龐奶奶更將南北部粽的優點融入金門古早味肉粽,孕育出龐家肉粽的獨特味道,漸漸一傳十、十傳百,越來越多人愛上了龐家肉粽的美味。
直到現在,每一顆粽子仍堅持以古法費時費力製作,口味與做法傳承從未改變。
※ 龐家肉粽好吃秘訣有二:
一、嚴選台灣在地食材
嚴選台灣在地新鮮食材,不添加味精、防腐劑,純手工製作每一顆肉粽,嚴格把關每個細節!
二、用料真誠的家傳美味
龐家肉粽的家傳醬汁香味非常獨特,用料真誠實在,口味與傳統南部粽北部粽非常不同。
【龐家肉粽】古早味傳家粽
先將三層肉、香菇、魷魚等配料先用獨家紅燒醬汁慢火燉煮入味,再將糯米與花生、自製油蔥酥、醬汁一起拌炒入味,這部分做法與北部粽相似,炒過的糯米又香又有味道!
拌炒後用粽葉包起來,放入壓力鍋中燉煮,因此龐家肉粽的糯米會比北部粽軟一些,但仍保留著Q彈口感,不像傳統南部粽那麼軟黏。
【龐家肉粽】台灣紅藜黑米粽
為了打造出一顆健康且好消化的粽子,龐家肉粽大約花了一年半的時間尋覓食材。
在一個偶然的機會於台東認識了穀物界紅寶石台灣有機紅藜米,與原住民小農多次的尋訪聊天過程中,才發現如此具有營養價值的台灣原生種紅藜!
【龐家肉粽】栗香櫻花蝦大干貝粽
龐家肉粽在堅持傳統口味的同時,也不斷的思考著究竟能不能在粽子中融入海洋的味道,便開始了尋找海洋食材的艱辛路程。
一路上嘗試過鮮蚵、明蝦、黑鮪魚甚至是海參,都沒有試出最好的搭配。
在拜訪了高雄鹽埕區乾貨老店與屏東東港市場後,發現日本日曬干貝與最具台灣海味的東港櫻花蝦更能引領出肉粽的美味,也在不斷地嘗試後找到了最平衡的味道與比例。
這麼豐富又多元的食材,現在在無毒農就買的到囉!
無毒農出廠.品質安心把關
根據食品法規,粽子以冷凍食品方式販售,須符合「食品中微生物標準」,若符合標準中「第5.6項所列種類以外之其他經加熱煮熟後再冷凍之食品,僅需解凍或復熱即可食用者」,需檢驗大腸桿菌群及沙門氏桿菌。
今年無毒農每一款上架販售的粽子,都有通過無毒農自主把關檢驗,有過才敢賣給你!