乳糖、葡萄糖、蔗糖、甜味劑等，孩子可以攝取嗎？

「糖」與「醣」的差別在哪裡？醣是指碳水化合物，都是食物能提供人體最直接最快速的能量來源，而醣(碳水化合物)有分多種，而糖則是包含在芸芸醣類中的其中一塊。糖則是指經過加工和過濾的精緻糖，通常是提煉自甘蔗、甜菜根或其他醣類原料，像是蔗糖和高果糖玉米糖漿等。這些精緻糖雖然能夠快速提升能量，但是也容易「太快」提供能量，導致人體糖份過於快速提升，對於兒童而言容易太過於刺激，大腦及生長狀況容易當機。

目錄
一、醣與糖的差別
1-1 醣是什麼？
2-2 糖是什麼？
二、人為什麼喜歡吃糖？
三、過量攝取糖份的隱憂
 四、常見糖類介紹
4-1 乳糖
4-2 葡萄糖
4-3 蔗糖
4-4 甜味劑
a.營養性甜味劑
b.非營養性甜味劑
五、營養師提醒

一、醣與糖的差別

在說明上述糖類小孩是否可食之前，要先來定義什麼是糖，而且「糖」與「醣」的差別在哪裡？

1-1醣是什麼？

醣是指碳水化合物，都是食物能提供人體最直接最快速的能量來源，而醣(碳水化合物)有分多種，而糖則是包含在芸芸醣類中的其中一塊。
碳水化合物（醣類）包括著各種不同類型的碳水結構模式，舉例來說，白飯、饅頭、蘇打餅乾等，多是以澱粉為主的型式，像是米或麵粉等快速提升人類能量；也有雖屬於碳水化合物，但人體無法消化吸收，也無法產生能量，像是蔬菜水果中的纖維質。

1-2糖是什麼？

糖則是指經過加工和過濾的精緻糖，通常是提煉自甘蔗、甜菜根或其他醣類原料，像是蔗糖和高果糖玉米糖漿等。這些精緻糖雖然能夠快速提升能量，但是也容易「太快」提供能量，導致人體糖份過於快速提升，對於兒童而言容易太過於刺激，大腦及生長狀況容易當機。

二、為什麼人們從小到老都喜歡吃糖呢？

這與多種因素有關。
首先，人體對甜味有天然的偏好，可能是因為甜甜的糖對於人體而言，就是一種即時高能量補充的代名詞，能夠提供身體快速所需。
此外，攝取醣類食物會刺激大腦中的獎勵系統，釋放多巴胺等神經傳導物質，讓人感到愉悅和滿足，這會增強對甜食的偏好。所以，在傳統文化傳統和社會習俗中，都會習慣將甜甜的糖與慶祝、節日和特殊場合相關聯，成為人們慶祝及社會活動的一種方式。

三、過量攝取糖份的隱憂

儘管甜甜的糖是人體的能量來源之一，但過量攝取醣類會導致健康問題，如兒童肥胖、專注及學習力下降、蛀牙的狀況。因此，飲食中應該適度控製醣類的攝取量，並且盡量選擇天然的醣類，如水果中的天然果糖，而不是過度攝取加工食品中的添加糖。

四、常見糖類的介紹與食用提醒

4-1 乳糖

乳糖是一種雙糖，由半乳糖和葡萄糖所組成。
雖然文字用的也是「糖」，但它是一種特殊的醣類。乳糖雖是糖，卻不是精緻糖，而是一種天然的醣類，主要存在於乳品中，像是牛奶、母乳，其中母乳有85%由乳糖組成。其甜度也是所有糖中最低的糖類，約只有蔗糖的0.16倍，因此食用後對身體缺乏獎勵作用，不容易產生依賴感。
乳糖的好處多多，乳糖除了富含鈣質外，還可以降低消化道pH值(乳酸)，達到酸化消化道的目的，藉此增強鈣、鎂和錳的吸收和保留；也可以產生許多大分子，包括寡糖(oligosaccharides)，糖蛋白(glycoproteins)和醣脂(glycolipids），嬰幼兒生長發育時，需要由外界提供的半乳糖，作為營養的結構基礎，因此也有助於生長發展；同時，乳糖結構式長得和其他醣類不同，為β-1,4 glycosidic bond，和自然界的其他α-glycosidic bond不同，也因為這樣，可以保護消化道免受到威脅，還能促進消化道乳酸菌數量成長。

4-2 葡萄糖

是一種單糖，它是碳水化合物的一種，也是人體細胞能量的重要來源之一。可以從各種食物中獲得，如水果、蔬菜和穀物。
葡萄糖的甜度為0.75，約只佔蔗糖的3/4，也常被用於食品添加之中。以益生菌為例，添加適量的葡萄糖有助於增加益生菌的存活率。因為益生菌需要適合的環境來存活，包括適當的pH值和營養來源。添加葡萄糖可以有助於提高益生菌的存活率和功效。

4-3 蔗糖

是一種由葡萄糖和果糖組成的雙糖，通常從甘蔗或甜菜中提取而來。蔗糖是一種常見的碳水化合物，被廣泛應用於食品加工和烹飪中，用作甜味劑和增加口感。
蔗糖甜度為1，為乳糖、葡萄糖、蔗糖三者中甜度最高的糖類，在口腔中容易被口腔細菌分解，生成酸性代謝物，這些酸性代謝物會侵蝕牙齒的琺瑯質，同時促進蛀牙細菌的生長和繁殖，進一步增加蛀牙的風險。

4-5 甜味劑

有沒有吃起來甜甜，單純滿足口慾，卻沒有太多熱量的糖呢?
有的，「甜味劑」。甜味劑是一類化學物質，用於增加食物或飲料的甜味，而有些甜味劑不提供卡路里。

甜味劑的種類很多，有分為營養性甜味劑及營養性甜味劑，以下分開說明。

營養性甜味劑

像是甜菊糖、羅漢果糖、山梨糖醇等。甜味劑不一定只用於低熱量食品，像是山梨糖醇有助於牙齒保健。

非營養性甜味劑

即擁有高甜度，但營養極低，且多為人工合成的甜味劑稱之，包括阿斯巴甜、蔗糖素、赤藻糖醇、苯甲酸甲酯等。它們通常用於低熱量或無糖食品和飲料中，以取代傳統醣類。

兒童吃甜甜，日後對甜味的依賴感是淺而易見的，如給孩子喝添加非營養性的甜味劑飲料，與兒童體重增加、體脂肪增加及肥胖等存在正相關，且兒童已對甜味習慣甚至是產生依賴，沒有甜味劑時仍然會傾向喝含糖飲料，仍會落入兒童肥胖的陷阱中。
因此對於甜味劑，應謹慎使用，特別是長期過量攝取，仍有可能對兒童健康造成不利影響。