食材解凍大全！冷藏、流水、泡水、微波差在哪？

 

 

冷藏解凍：冷凍肉品在退冰時，建議在烹調前3小時放進冷藏，讓肉品自然退冰，此種方法雖然比較耗費時間，沒有辦法馬上料理，但屬於最為安全、保存品質最好的方式。

流水解凍：這是最常見的解凍方法，方便快速。但其實這個方法，有些地方需要特別謹慎小心，避免讓食材直接接觸冷水，一定要使用密封袋或真空袋隔水解凍，與其他方法相比，較容易滋生微生物。務必確保盆內累積的水溫夠冷，海鮮類如果解凍太久，容易導致細胞內易流失，這些流失會大大影響口感與鮮度。

冷水靜置：常見的方法之一，也是需要避免讓食材直接接觸冷水，一定要使用密封袋或真空袋隔水解凍，切記勿使用溫熱水，溫熱水容易有失肉的品質與口感。

微波加熱：如果你需要馬上解凍、立即料理的話，「微波解凍法」可以滿足你以上兩種需求，是屬於「省時便利」型的解凍方法。微波的過程中，需要把真空袋去掉，加熱的過程中才不會釋放出有害物質喔！特別注意微波解凍完後，就要馬上烹調。