【美食想驗-質譜快篩機】為什麼無毒農選擇購買質譜快篩儀器？沒有其他驗農藥的方式嗎？

相信大家過去很少接觸到、或是聽到「質譜快篩儀器」，對這個機器還是感到很陌生吧！

這次再揭露一個食譜快篩儀器的秘密，其實質譜快篩儀器的價格十分驚人，一台要價千萬，為什麼無毒農還是願意砸重本買下這台機器呢？主要原因是因為這台機器檢驗速度快、準確率高，綜合各項指標後，可以說是目前最好的農藥檢驗方式。

常見的農藥檢驗方式有三種，第一種為「生化法」，主要針對「有機磷」與「氨基甲酸鹽」這兩大類的農藥，此兩大類農藥約有200種，這類農藥能與「乙醯膽鹼酵素」反應，使得反應溶液呈現不同的顏色，再使用分光光度計測吸光度的改變，農藥含量越高，顏色越深，吸光度也會越高，利用此原理去估計農藥的含量。這種檢驗方式俗稱「快篩」，因為數小時就能得出結果，且每件費用在30元以下，不過此方法不能區分測出的農藥為何種農藥，且易受有色檢體影響結果、專一性較差，而容易導致誤判。

▲生化法示意圖（翻攝自上下游新聞）。

第二種為「化學法」，此檢驗方法的原理為利用不同農藥化學結構的不同，拉曼散射的結果也不同的特性，來進行分析，流程為檢體萃取，並淨化去除部份甘擾物質後拉曼散射儀進行分析。此方法可以檢測380種農藥，是衛福部公告的正式檢驗方法，準確全面且具法律效力，但需要3-7個工作天，且檢驗費一件要價三千到五千元不等，專一性方面也較質譜法來的差，比質譜法容易誤判。

第三種方式就是「質譜快篩法」，此方法使用了「液相層析質譜儀」進行分析測試，原理為使用液相層析初步區分不同農藥與干擾物，再使用質譜儀區分不同荷質比的特性，進行分析，可同時檢驗我國過去3年曾監測到的198種農藥與含量。與前兩個快篩法相比，此方式的誤判機率最低，且產出報告只需1天，速度上與「生化法」相似，能夠得知超標的是哪一個農藥、殘留數值是多少，價格卻只有「化學法」的一半，每件費用介於500到1200元之間。綜合各項標準，可以發現使用質譜快篩儀器是最理想的農藥檢樣方式，不過因為質譜快檢儀器的價格高昂，一台要價上千萬，因此目前擁有的單位多為農產運銷公司、科技公司、大學等大型單位。