從小到大應該都聽過一句台語諺語說：「沒魚，蝦嘛好」，意思是比喻退而求其次，總是有好的替代方案，但如今這句話卻可能不適用在台灣人的身上，大家好像對於蝦子的愛好比魚還更濃烈了～
【您必須知道鑑賞好蝦的5+1種方法】
根據近幾年的報導指出台灣人有多愛吃蝦呢？您知道一年的時間台灣人吃了多少蝦子嗎？
1千萬？還是5千萬？
都錯！答案是：36.5億！！
但這樣驚人的數字，卻位居全球第四，由此可見大家越來越明白蝦子的美味。
不過，蝦子的新鮮度和品質有可能會影響您的健康哦～
您知道該如何挑選好蝦嗎？
今天就來告訴大家鑑賞好蝦的５＋１種方法！
絕對不能錯過！
今天精選了無毒農的三家蝦子來進行鑑賞：
讓我們看下去吧 >>>
1. 觀察蝦鬚、蝦眼✓
觀察蝦頭前端的蝦鬚是否修長完整，很多蝦子因生長環境太窄、太惡劣，蝦鬚很容易很短，通常蝦鬚越長的蝦子就代表其生長環境密度越低，因此有足夠的活動空間可生長，活動力越高的蝦子當然肉質也會很高品質很好吃囉！另外還有蝦子的眼睛，要清澈不混濁也代表很新鮮哦！
2. 細看蝦頭✓
仔細看看蝦子的頭和連結身體的部位是不是完好，很多不夠新鮮的蝦子在蝦頭和蝦身連接部位容易有鬆散的情況，甚至有點脫落，其實這樣是非常容易滋生細菌，導致蝦肉容易不新鮮。
3. 再聞聞看✓
靠近蝦子聞聞看味道，這一點雖然冒險，但也算是一招很容易發現蝦子的好壞的方式，通常不新鮮的蝦子容易會有很刺鼻的腥臭味。
4. 輕輕按壓✓
好吃的蝦子有那種充滿飽滿的口感和蝦子特有的清爽，可以試著掐住蝦身並輕輕按壓，感受蝦子的彈性和飽滿，如果不新鮮的蝦子通常都會有鬆垮垮軟爛的感覺，蝦殼上的光澤也很重要！乾淨有光澤的蝦殼是最新鮮的，倘若摸起來帶有黏液的感覺，那表示這蝦子不夠新鮮了。
5. 嚴格把關✓
不僅是販售蝦子的賣家需要嚴格把關品質，消費者更要嚴格把關自己要吃進肚子裡的蝦子，了解蝦子是否有認證、何時捕撈，也包含了是否為真空包裝、有無妥善冷凍運送，最重要的是還有沒有產銷履歷等細節都必須要了解清楚哦！ ※ 若要購買活蝦的話，還有一個小撇步！市面上曾經也出現過要讓半死不活的魚蝦海鮮感覺活蹦亂跳，因此會在池子或水盆內放入添加物- 魚浮靈，如果在查看蝦子時發現只有腳和鬚在動而蝦身沒有跳動，這樣的蝦子有很大的機率是有加了添加物- 魚浮靈，要小心～～
如何解凍才能保持蝦子最佳鮮甜度的方式呢？
好吃的蝦子在於解凍的方式，日本的美食節目其實也經常在強調這一點，若使用錯誤的方式，可能新鮮甜美的蝦子都有可能無法完美發揮食材的魅力。因此會建議您在處理新鮮的蝦子時，建議您可以放在水龍頭下以自來水沖洗的方式(小水量)，沖洗大概5-8分鐘即可完成退冰。※ 【不要這麼做！】蝦子絕對不要在室溫下慢慢退冰哦！過大的溫差很容易讓蝦肉產生變化，那就不好吃了～小撇步：若已經開封的蝦子吃不完，冷凍保存設備完善之下，在-18°C可再保存30日，在7°C只可再保存2日哦！當然還是建議越早食用完畢越好哦！
※ 成為鑑蝦高手只需看這篇！不過無毒農已經幫您挑好蝦子了～
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