紅中帶紫的無花果，從尾端緩緩剝成兩瓣，上千朵粉紅色的小花探出頭來，鮮嫩欲滴的模樣讓人難以聯想在這嬌客的背後，蘊藏著一套堅持遵循自然法則的哲學。
開了三個小時的車程抵達台南佳里，豔陽的天氣就像是預告農友的熱情。才剛抵達三畝庭果園，歐大哥就不斷地遞無花果過來，要我們鮮採下來的吃一顆、冷藏過的吃一顆。新鮮的無花果入口甜蜜柔軟，清香味在口齒間流竄，美味無比。即使早起工作已經滿身汗，歐大哥仍耐心地帶著我們到每一區溫室果園裡詳細的介紹。園子裡的無花果結實累累，各個飽滿豐潤，很快地，一個個的空籃一下就被裝滿了。
波姬紅-紅皮無花果品種，大而甜、柔軟多汁
三畝庭果園生產的無花果是波姬紅品種，屬於大果型的無花果，柔軟多汁而甜美，不但深受消費者喜愛，也是小動物們的最愛。談及無花果的病蟲害，歐大哥說，最常見的蟲害還是螞蟻、介殼蟲。介殼蟲主要吃無花果的嫩葉，而螞蟻多的時候才會開始出現介殼蟲，所以防治螞蟻危害變成很重要的課題。「有機的才會有螞蟻啦，但是螞蟻趕一趕就走了呀，還是可以吃的。」歐大哥嘆口氣。即使無奈，也還是能感受到他遵守自然的堅持。除了蟲害，病害也是無花果種植的一大災害，又以銹病最為常見。因不噴灑化學藥劑，歐大哥說，當病害嚴重時，若噴灑石灰硫磺合劑的效果低於50%，會選擇直接將植株砍除，並將剪除的枝條拿到果園外面丟棄，避免病害蔓延。
有機耕種的動物小幫手
▲利用養鵝來代替除草劑
「我們那邊還有一隻貓，要不要拍一下?」歐大哥笑著問。三畝庭果園裡養了一群鵝幫忙吃雜草，如此一來便不需要使用傷害環境的除草劑；此外，還養了一隻貓，專們對付果園裡的老鼠，省去有機耕種管理上必須耗費的大量人力、時間。有機耕種雖然辛苦，但看見堅持有所結晶時，也正是最振奮人心的時刻。歐大哥掀開鋪在地上的稻稈，徒手從地上撈了一把土握在手中，再看著土砂緩緩地落下。
「你看，這土很漂亮，很健康。」如此自然鬆軟的土是慣行農法所無法產生的。
尊重生命自然的人生哲學 
談及為何當初選擇種植果樹而非蔬菜呢? 歐大哥自己有一套深刻體驗的哲學：他認為蔬菜的生命週期短，在收成的那一剎那，蔬菜的生命就結束了。譬如飼養雞鴨鵝，花了時間相處、培育，最後卻是落得宰殺的下場，令人惋惜。但果樹不同，採收果實以後，果樹依然繼續成長茁壯，也不會受到傷害。果實是生命的源頭，對果樹而言，它們期望果實被採下，繼續繁衍後代。談到自然哲學，歐大哥拿出了一本書遞給我們，是史考特的《農莊生活》。
▲歐大哥分享這本書對他在自然耕種上的人生哲學受益良多
如何判斷無花果成熟了沒?
如何判斷無花果是否成熟了呢? 將無花果的屁股轉過來，檢查蒂頭有沒有自然熟裂的裂痕。歐大哥說，雖然自然熟裂的無花果外觀上沒那麼漂亮，但在欉紅的無花果是最甜也最好吃的。難的是，有時候猶豫著今天究竟要不要採，夠不夠熟了? 若今天不採，明天就很可能裂果，賣相不佳。畢竟不是每個消費者都能為了美味而接受不完美的外觀。「若不確定就試吃看看嘛，吃到你怕!」歐大哥爽朗的大笑。歐大哥還認為，從採果可以看出一個人的潛能。採的熟度精不精準、手法細不細膩，都和心有沒有靜，會不會換角度看事情都息息相關。
農民的無花果私藏吃法
歐大哥說，「夏天冷藏冰冰吃，冬天太冷常溫吃，太熟、太軟的熟果每天下鍋做無花果炒蛋!」而對於製作無花果的副產品，歐大哥也有一番心得。將無花果冷凍後直接加工成無花果雪淇冰(即雪酪)，不添加奶油、鮮奶油等乳製品，能夠吃得到無花果最天然的香氣和甜味，清甜消暑。說著說著，歐大哥就拿出做好的無花果冰給我們吃。三畝庭別具特色的無花果雪淇冰，果肉豐富、清爽鮮甜，讓採訪過程汗流浹背的我們獲得一番救贖。感謝歐大哥的招待，深刻感受到台南人的熱情！
富含人生哲學，嬌貴卻又不嬌嫩的無花果，等著大家來品嘗。
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