【育幼院大聲公‧EP6】育幼院吃什麼?(下)|無毒農 - 友善環境的安心水果
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【育幼院大聲公‧EP6】育幼院吃什麼?(下)

  • 2021/05/18   作者-蕭蕭
【育幼院大聲公‧EP6】育幼院吃什麼?(下)
由於育幼院什麼時候會收到什麼食物,完全是無法預料的事情,那麼決定要如何料理這些食物,就顯得更重要了!這次等家寶寶團隊特別專訪了兩位在育幼院擔任主廚的夥伴,快來看看有哪些精采的內容吧!
負責長愛家園大大小小餐食的主廚,就是這一位─年僅28歲的永鈞哥哥(育幼院的孩子都這樣叫他!)



大學時期就是就讀餐飲科系,畢業後也順利地找到了飯店餐廳的工作,不過卻在2年前,因為工作關係弄傷了手,需要開刀治療,也被迫停止了餐廳的工作,閒不下來的他,就在復健的這段時間,到長愛當了一個月的烹飪志工,喜歡孩子的他,在這一個月的時間裡天天準時報到,當志工比工作還要認真!

就在某天,院長告訴他,現在剛好有一個職缺,問他願不願意留下來成為育幼院正式的員工?從此永鈞哥哥就成了長愛育幼院的這大家庭的一份子!





以前在餐廳工作的時候,永鈞哥哥告訴我們,以前在餐廳工作的時候,所有菜單都是固定的,每天只要將食材準備好,等著客人上門點餐,再依照標準程序出餐就可以了,不過在育幼院的挑戰遠比在餐廳工作更大!

而最主要的原因,就是因為──完全無法預料每天會收到什麼食物!
  

為育幼院準備餐點的全能廚工

應徵條件:身為一個全能的育幼院廚工,你需要具備的能力有…
喜愛小朋友的心:★★★★★☆☆☆☆☆
照食譜煮出料理的能力:★★☆☆☆☆☆☆☆☆
隨機應變能力 :★★★★★★★★★★


另外一位是在懷德育幼院工作超過七年的郭大哥



過去曾有團膳廚師經驗的他,準備大份量的多人食物對他來說只是「一片蛋糕」,不過那是在食材已知的情況下。
郭大哥說,來到育幼院後,才發現廚師的工作挑戰很大!雖然和過去在餐廳、團膳公司相比,不需要精雕細琢的料理,但因為突發狀況多,能不能快速的應變就更重要了!

在育幼院廚房工作的一天

9:00 (或10:00) 開始上班,確認冰箱及其他當日的食材
       整理食材(光是這個步驟就要耗費不少時間呢!)
10:00-11:00 擬定當天的午餐、晚餐菜單,洗菜、切菜
11:00-12:00 開始準備午餐
12:00-13:00 和育幼院的其他工作人員一同用餐,並短暫的午休
13:00-16:00 整理廚房環境、整理捐贈物資/食物、預備晚餐食材;
      必要時協助照顧育幼院小朋友
16:00-17:00 準備晚餐
17:00-17:30 廚房整潔、清理
17:30-18:00 和工作人員、小朋友一起用餐,結束一天的工作!






我們到訪的時間是下午,郭大哥說,今天一早才剛有善心民眾送來了好吃的雞肉與軟絲,為了求新鮮,這些食材一定得盡快處理,讓大家今天就吃掉!


郭大哥說,今天算是幸運的,早上就能確認有哪些食材,以前就曾碰過幾次,食材都已經清洗完畢、切好備好,不過在開飯時間前,臨時收到民眾捐贈熟食,因此當天原定的菜單就只能順延再做料理;並且要視收到的是什麼樣的食物,再趕快想辦法從育幼院裡現有的食材中,做出搭配的食物

例如:收到肉類為主的熟食(例如:炸雞排),就要趕快準備從冰箱中找出合適的蔬菜,看是要炒青菜呢,或是做成生菜沙拉,讓當天的晚餐能夠均衡一些!

▲為了因應育幼院吃飯的人數,光是一個炒青菜,要準備的份量就相當驚人呢!





育幼院每天的餐點就是這樣來的喔!
下週將會帶大家看看,為了採訪這一次的主題,在拜訪育幼院的過程中,遇到哪些有趣的小插曲~


●下一期育幼院大聲公:育幼院吃什麼SP:採訪花絮

​一個沒有社工背景的四人團隊,誤打誤撞地開始了與育幼院相處的工作故事,每個禮拜一次,等家寶寶團隊與你分享,我們在服務育幼院的過程中,看到、聽到、遇到的點點滴滴…

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