鳳梨買太多吃不完!超簡易自製鳳梨果乾秘笈!|無毒農 - 友善環境的安心水果
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鳳梨買太多吃不完!超簡易自製鳳梨果乾秘笈!

  • 2021/05/03   作者-Amanda
鳳梨買太多吃不完!超簡易自製鳳梨果乾秘笈!
3/1起中國無預警宣布全面禁止台灣鳳梨外銷,平常以外銷中國為主的金鑽鳳梨,因中國禁止台灣鳳梨進口政策而外銷受阻。為了幫助台灣在地農友,攜手挺過這次外銷困境,許多人都買了一箱又一箱金鑽鳳梨,但除了直接吃鳳梨鮮果,還有什麼鳳梨創意料理可以發揮呢?
夏天即將來臨,金鑽鳳梨微酸微甜、香氣誘人,在炎炎夏日吃鳳梨絕對是消暑絕佳選擇。今天就帶大家動手自製鳳梨果乾!自製鳳梨果乾,不僅可以解決鳳梨吃不完的煩惱、延長保存期限,還可以吃到食物原味,營養健康又涮嘴!

自製消暑鳳梨果乾

自製金鑽鳳梨果乾,下午茶解饞首選
材料|新鮮鳳梨1顆
作法|

步驟1:將鳳梨果肉切片,每片約1~1.5公分
將鳳梨果肉切片,每片需至少1公分,鳳梨脫水後口感會比較好唷!

自製鳳梨果乾切法有兩種(1)直接切片(2)切片後再對半切。這兩種風味口感會有些與差異,整片鳳梨果乾相對會較有嚼勁,但一樣都吃到鳳梨的香甜美味。
貼心小叮嚀:切鳳梨時砧板、手上的水要記得擦乾淨,以免鳳梨咬舌。

將鳳梨果肉切片,每片約1公分
將鳳梨果肉切片,每片至少1公分厚
步驟2:將鳳梨擺放至低溫烘烤果乾機的網架上,切記不要將鳳梨重疊擺放
鳳梨切片方法有兩種:
(1) 切片後整片完整的直接烘乾,成品會如同太陽花般
(2) 切片後再對半切,無法一次吃完整片的朋友可以考慮此種切法!

將鳳梨擺放至低溫烘烤果乾機上
▲將鳳梨擺放至低溫烘果乾機上

步驟3:放入果乾機內,以70C進行中低溫烘乾
將切片後的鳳梨鮮果,放入低溫烘烤果乾機內,並設定溫度70。C
將切片鳳梨放入果乾機內\

▲將切片後的果乾放入果乾機內

步驟4:每隔2-3小時將鳳梨果乾翻面,並烘乾10小時左右,待鳳梨水分被烘乾
這個時候鳳梨的香氣已經瀰漫整個廚房了><忍不出偷偷吃一小片,濕濕綿綿的再乾一點就完成了。
鳳梨果乾至少要烘烤10小時左右

▲鳳梨果乾至少要烘烤約10小時

步驟5:鳳梨果乾新鮮出爐啦><
經過漫長的等待,新鮮好吃的鳳梨果乾出爐啦!鳳梨果乾直接吃香甜美味,可以吃到整顆鳳梨的濃縮精華,還可以搭配優格、氣泡飲...等多種吃法讓人大飽口福。
鳳梨果乾新鮮出爐

【金鑽鳳梨小百科】鳳梨怎麼挑?怎麼判斷鳳梨熟度?

台灣鳳梨品種多種多樣,像是金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、甜蜜蜜鳳梨...等;其中「金鑽鳳梨」因為甜度高、耐存放又好栽種,外銷上頗具競爭力,而每年4-6月適逢金鑽鳳梨盛產期,也是許多人春夏必吃的水果之一!但看到這裡相信許多人都有疑問,金鑽鳳梨要怎麼選才能選到比較甜的呢?鳳梨又為什麼會咬舌呢?Amanda整理了一些金鑽鳳梨相關知識,這篇一次告訴大家!

🍍金鑽鳳梨含有豐富營養|
鳳梨營養價值高,富含維生素B群、C等礦物質,還有俗稱「鳳梨酵素」的鳳梨蛋白酶,促進消化。
🍍金鑽鳳梨為何會咬舌?|
吃鳳梨最怕被咬舌了!鳳梨會咬舌是因為其中的蛋白酶分解口腔中的蛋白質,所以舌頭會產生刺痛感,彷彿在咬你的舌頭一般。如果不想被鳳梨咬舌頭,記得切鳳梨時不要碰到水,再撒一些鹽巴可以減緩咬舌的感覺唷!
🍍怎麼挑選金鑽鳳梨呢?|
彈指敲敲鳳梨外殼,聲音聽起來較沉如同拍打在皮肉上稱為「肉聲果」,表示鳳梨水分高,不耐存放,要盡快食用;若彈指鳳梨的聲音較為清脆則為「鼓聲果」,表示水分少但甜度高,更耐存放。
🍍鳳梨哪個部位甜度最高?|
「鳳梨頭,西瓜尾」指的是鳳梨的頭部與西瓜的尾部吃起來特別甜,由於鳳梨果實是從下往上生長,所以下方的頭部會先成熟,吃起來也會比較甜唷!
金鑽鳳梨百科

▲鳳梨百科

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