蘋果果皮，天然蠟？加工蠟？

蘋果一年四季都會出現在市場中，甚至是家中冰箱裡，到底哪些是天然果蠟，哪些是人工果蠟呢？食用前又該如何處理最安心？

在市場選購蘋果時，最容易遇到的問題是「表皮光亮的蘋果是天然的還是加工的？」「該買國外的或是台灣的？」「果皮有蠟該怎麼處理？」

蘋果本身就有天然果蠟！

一般來說，蘋果的表面都具有微小的孔洞，經由呼吸作用使得水分揮發，為了保持其本身的水分，蘋果自然生成了一層天然果蠟(植物保護層)，減緩呼吸作用，讓水分流失的速度減慢，此外還可以防曬、防寒、防止外界微生物、農藥入侵果內。天然果蠟吃下肚並不會傷害人體健康喔！

為什麼果皮還需要打蠟？

通常將果皮打蠟的主要目的是希望能延長蘋果的保存天數，在非台灣蘋果產季時，若要吃到蘋果則必須仰賴進口，外國的水果要經過長途運輸才有辦法到達台灣的市場進行銷售，過程中，果皮會因為水分流失而變得較皺，賣像不佳，所以為了要保持蘋果原有的水分和光澤度，必須在蘋果表皮多上一層人工果蠟，以增加保存的天數。

人工果蠟是什麼？

人工果蠟又分為食用蠟及工業蠟。
食用蠟是食品添加劑，為一種殼聚醣物質，主要是用來保鮮，防止蘋果的水分流失，腐爛變質，多半是使用在進口蘋果上，例如常見的智利蘋果、紐西蘭蘋果。由於國內生產的蘋果不需經過長時間運送，所以基本上果農並不會多上一層蠟增加自己的成本。未超標的食用蠟，只要再食用前適當清洗，並不會危害人體健康。

工業蠟則含有汞和鉛，可透過果皮滲透到果肉裡面，是一些不法商家為了降低成本，同時增加蘋果鮮豔度、光澤度，而使用廉價的工業蠟塗抹於蘋果表層，必然對人體的健康有極大的影響！挑選蘋果時，於表皮擦拭幾下，若有淡淡的紅色，千萬不要購買！

以下是依照網路上推薦的四種方式，實驗是否真的有效判斷「天然果蠟」及「食用蠟」。
實驗中所使用的津輕蘋果和秋香蘋果是直接向農友拿的，並沒有打蠟；智利蘋果則是從市場買的，有經過打蠟。