猴頭菇
▲毛絨絨的猴頭菇是我的心頭好，好吃又營養
白絨絨的猴頭菇是中國自古以來的珍稀名貴菜餚：「山中猴頭、海味燕窩」指的猴頭正是猴頭菇。猴頭菇是屬木腐食用菌，一般的猴頭菇野生菌都被發現於深山密林之中的倒伏枯木上，後因野生猴頭菇數量稀少，於是開始越來越多的猴頭菇人工種植農場。
猴頭菇因野性極強、對於生長環境的要求極高，溫度、濕度、栽培需求，甚至是空氣中的 CO2含量、光強度都將影響猴頭菇的生長。
舉例來說：我們就曾在菇寮中看見粉紅色的猴頭菇，因為他照到了光，這樣的猴頭菇嚐起來就會帶有較多苦味；又像是我們常見到猴頭菇，長成畸形怪狀的樣子，原因就在其空氣中的二氧化碳（CO2）過高，空氣沒有對流，而造成菌柄快速分支形成了畸形菇。
▲同樣是猴頭菇，卻因其擺放位置、濕度及光線等而不同
也因為刁鑽難以照顧的性格，造成猴頭菇栽培人數一直不多。除此之外，要吃到新鮮猴頭菇並不容易，原因在於新鮮猴頭菇採收後仍是持續成長，要保持它維持在潔白絨毛的樣貌不易，又難以運送，因此菇農多將猴頭菇乾燥後販售。
猴頭菇的營養價值極高，是一種高蛋白低脂肪且富含維生素與礦物質的食品，含有豐富的氨基酸及多醣體，許多人害怕吃猴頭菇是害怕苦味，但其實只要經過簡單的川燙就能去除苦味！猴頭菇煎蛋、麻油猴頭菇都是農家常吃的料理，這是屬於鮮品菇才能享有的滋味！
白背黑木耳
木耳是一個大家族，主要有五個兄弟姊妹：黑木耳、白木耳、斤耳、紅耳、雪耳。其中以黑木耳的品種中，最為人熟知的就是白背黑木耳啦！
白背黑木耳又叫做毛木耳，它們和一般黑木耳營養價值差不多，它的正面是黑色、背面則是黃白色的絨毛，最大的差異在於吃起來的口感較脆，口感就像海蜇皮一樣。
▲新鮮白背黑木耳的一大特色，就是上層有一層白白的絨毛！
黑木耳的膳食纖維含量高，也含有豐富的多醣體和膠原蛋白，對人體的益處不少。但一般市售的黑木耳多是泡水過後的黑木耳，少有人真的吃過新鮮的黑木耳！但你知道新鮮的木耳跟一般泡發的木耳有什麼差異嗎？
新鮮的木耳很有彈性，拉起來彈力十足不易破裂；而泡水木耳則會看起來有一層厚重的果凍狀，除此之外一拉就破！而大家可以注意到，在木耳背面菇柄的地方，有一小塊的突起是所有的營養成分吸收處，也是膠原蛋白最高的地方。如果有機會吃到千萬不要浪費！
▲白背黑木耳露是產地獨有的特色享受，有人喜歡嗎？
從黑暗中孕育生命
不論是猴頭菇或是黑木耳，它們都是由黑暗的菇寮廠房中孕育而出的！其實養生添丁農場的韋婷原先是在台北的公務機關上班，不喜歡緊湊生活步調的他，其實嚮往著農村生活，也希望未來的孩子有個自然的環境可以度過童年生活。
三、四年前，韋婷父親還在的時候，她就告訴父親希望回來做農，但父親開始時很反對，認為做農辛苦，捨不得女兒這樣做。但為了讓父親放心，韋婷毅然決然地投入，用行動做給父親看。
▲杏鮑菇現在成了支持韋婷及其家庭的最大支柱！
直到現在，父親看到了成果、韋婷也傳習了父親的精神，也孕育了下一代小寶寶，未來這位小寶寶就會在寬闊的庭院和大自然的懷抱下成長。一路走來不容易，在黑暗看不見前程的路途上孕育生命是辛苦的，但他們做到了！也將迎來甘美的成果！
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