從稻穀到白米
從稻穀到白米，必須先經過礱穀機將穀殼拉開，拉開而成的是糙米，再將糙米放置精米機，脫去柔軟的糠層成了胚芽米，最後再將胚芽輾除，就成了香Q好吃的白米。
▲從稻穀到白米
頭髮濕了要吹，稻穀濕了要烘
在礱穀、精米之前，還有非常多的流程，以與我們的合作的芳榮米廠為例，他們與60~70位農友契作，這60~70位農友將米載至米廠後，第一步先檢驗米，並且分級，就準備開始進入米處理的第一道程序「烘乾」，烘乾是稻米收割之後，由於現在大部分都是機器再烘乾，因此火侯就要非常謹慎的調整，火侯太大，稻穀會裂開，火侯太小，就要花上好幾倍的時間，才能烘乾完畢。收割時稻穀的水分含量是25度，經過一天時間的烘乾，稻米的水分含量會降低至14.5度，第一步驟，就大功告成啦！
▲將農田中的稻穀收割至米廠
乾燥保存，低溫冷藏
吹了一整天的熱風，稻穀想必都累了，在這時，它們必須到冷藏庫進行休息，冷藏庫的溫度設定在14~18度，這個溫度相較於前一天烘乾室的溫度，就像在洗三溫暖一樣，影響稻米有兩個最重要的因素，一個是稻米的品種，另一個就是儲存的溫度，稻米的品種占了80%的重要地位，但是種下去就不能改了，而儲存的溫度，是可以調整的，好的米廠都會在這一塊下功夫，否則品種在好的米，很可能因為保存不當，品質就會降低許多。
為稻米脫去華麗的上衣
接著要進入重頭戲「碾米」，現代的碾米設備，都是藉由電腦中央流程控管的工作。從「拔石機」去除石頭、「礱穀機」去除稻殼、「精米機」去除稻殼等，這些都是一氣呵成的。我們只需設定好機器，在包裝機前面等待著一包包的米包裝完成就行了。而與過去不同的是，現代的輾米機，更多了「色彩選別機」、「洗米機」，色彩選別機的功能就是將米粒飽滿、色澤漂亮的白米選出來，這樣就可以過濾掉外觀不佳、不飽滿的米，圓潤飽滿的米就這樣誕生了！
選出來的白米，就要經過最後一道洗澎澎的程序，利用機器噴出霧狀的水氣，把最後米粒外的小顆粒去除，這就是台南16號會這麼晶瑩剔透原因了！
▲為稻米脫去華麗上衣
真空包裝的好處
碾米的流程整個結束，包裝成了最後關卡，而為何我們要用真空包裝呢？在真空包裝下，因為沒有空氣，就不會有微生物，可以防止食物腐敗，可以保存得更久。
各位農粉收到我們的米的時候，也許有時候會因為碰撞而失真空，不過我們的米，都是當週最新碾製出來的，如果不慎真的失真空，是不用擔心的唷，在半年內將它食用完畢即可。
好吃的白米台南16號，好吃的糙米台南14號，都來自於最專業的芳榮米廠，還沒吃過的農粉們，趕快來嘗鮮，https://go.greenbox.tw/贏過日本越光米的米都在特賣會。
▲真空包裝的米
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