蓮霧外型小巧玲瓏，狀似小搖鈴，有時像倒圓錐，表皮又附有光澤，清朝康熙至台灣一遊時，就曾為它提過詩，名為「香果」，其中描繪蓮霧的樣子：「但有繁鬚開爛漫，曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管，封奏東皇蠟一丸。」因此蓮霧又有個小別稱叫做蠟蘋果(Wax apple)。而蓮霧含有豐富的膳食纖維、醣類、維生素C、鉀等營養素。又其屬於鹼性、可平衡體內電解質與酸鹼值。
蓮霧原來是夏天的水果？！
蓮霧屬於溫帶果樹，喜好濕潤及肥沃的土讓，自然開花期為2-4月，主要的產季為夏日的5-7月，但是為甚麼我們反而都是在冬天吃到蓮霧呢？原因有兩個，第一、夏天南部屬於高溫多雨狀況，高溫容易讓蓮霧的表皮呈獻較淡的顏色、且炎熱導致病媒蚊劇增，成本較高，品質也難以控制。第二、夏天的水果品項較多，跟其他水果相比，蓮霧的價格無法獲得好價格。因此農民利用蓋黑網等技術，使蓮霧提早或延後開花，不僅讓蓮霧的品質提高、更能在冬季獲得較高收入！
蓮霧的常見品種？
粉紅色南洋種粉紅種蓮霧俗稱南洋種蓮霧，早熟品種，深紅色，果形大，圓錐形，果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，自南洋引進，廣為熟知的黑珍珠、黑鑽石、黑金剛都是粉紅色種，為目前臺灣栽培最多、最具經濟價值的栽培品種。
黑珍珠蓮霧
粉紅色種的改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，所生出來的蓮霧果實小，色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，故稱之「黑珍珠」。主要產在屏東縣、嘉義縣。
黑糖芭比蓮霧
蓮霧台農3號－「黑糖芭比」是近年來台灣農業試驗所培育出蓮霧新品種，果形碩大、顏色深紅、甜度高、果肉風味佳，非常適合作為精品水果禮盒，是很特別又頂級的年節送禮首選。
巨鑽蓮霧
農友研發出來的獨家品種！巨鑽蓮霧甜度雖然不像黑糖芭比或是黑珍珠那麼甜，但較不易裂果，顏色鮮紅，多汁清脆，並帶有淡淡的清甜！如果你是不愛吃甜的農粉，那巨鑽蓮霧你一定會喜歡！
巴掌蓮霧
又稱香水蓮霧，巴掌蓮霧果形跟手掌一般碩大飽滿，非常搶眼，送禮起來澎湃大器。喜歡吃黑珍珠蓮霧的人，第一次吃巴掌蓮霧可能會不太習慣，因為他的風味清甜爽口，少了份甜膩，更多了點清香，獻給長輩最適合不過了！
蓮霧為什麼會裂果？
蓮霧會有裂果其實有兩個因素，第一、蓮霧不是後熟的水果，所以需要在樹上等待至熟成時才可以摘下，但是熟成時的蓮霧就很有可能有裂果的情況發生，常常讓消費者以為是壞掉，因此很多農民為了外觀問題，常常在還沒全熟時就摘下，外觀也許會比較漂亮，但是甜度就打了折扣！第二、當採收期的時候，如果氣溫變化大、加上下雨，蓮霧就很有可能裂果，但完全不影響內部的甜度跟口感喔!
屏東的蓮霧為什麼好吃？
林邊，昔稱「林仔邊」，是屏東南部的濱海小鎮，因養殖漁業使地層嚴重下陷，海水易倒灌導致土壤鹽化，不利水稻耕作。自民國五十六年，林邊鄉民開始嘗試栽種蓮霧，沒想到鹽分含量頗高的地質，加上自海上吹來的南風，成就了異常好吃的蓮霧，更有俗諺說『南風若透，蓮霧著甜』！
蓮霧的保存與挑選？
蓮霧缺乏堅硬的果皮保護，且皮薄易脫水，容易碰傷而不耐久藏，如要延長保存，可用保鮮盒放入冰箱保存，另外需等到要食用時再清洗，避免潛在於表皮裂紋或傷口因而加速果實腐爛。台灣南部種植蓮霧的農民有句挑選蓮霧的口訣可供大家參考：「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，即蓮霧一定要果色深紅，著色均勻且具有光澤，沒有斑點或粉狀物，果臍底夠黑的蓮霧才夠成熟而且也最甜，如果把蓮霧果實放倒，可以平穩不倒的，表示果實的果肉組織很密實，沒有過多的海綿組織，拿起來也感覺越沉重。
加入會員 |
