【無毒尋寶日記】長在樹上的食用水晶

講到古坑，你會想到什麼？很多人腦中第一個浮現的是「咖啡」，但其實古坑除了盛產咖啡外，還是台灣許多水果的重要產地；從柳丁、葡萄柚、鳳梨……到近年的芭樂，這個雲林縣擁有最多農戶的鄉鎮，無疑是台灣的一座寶庫。現在，就跟著我們的腳步，一起尋找隱身其中，質樸而耀眼的水晶芭樂吧！

STEP 1：尋找寶庫密碼──認識水晶芭樂

水晶芭樂是民國八十年從泰國芭樂殘株生長出的新苗所發現。有別於甜度高、容易變軟的珍珠芭樂，水晶芭樂的口感扎實、嚼起來又細又脆、果肉中的籽粒極少，是擁有不少死忠粉絲的芭樂品種，但由於照顧上較不易且產量不多，因此市面上仍以珍珠芭樂較為常見。這次探訪的古坑農民，雖然也有種植粗皮珍珠芭樂，但他卻是以無毒又細緻的水晶芭樂自豪呢！

STEP 2：走進寶石堆──銀泉伯的芭樂園

車子疾駛在國道三號上，前方的路標大大寫著「古坑」二字。下了交流道，從筆直的產業道路拐幾個彎進入顛簸的泥石路，像是收起抽屜般，我們以車輪貼著小路邊緣的方式謹慎前進。不一會兒，出現在眼前的是一片廣闊的果園，低矮的果樹群隨遇而安地佇立園中，遠方蒙上飄緲雲霧的阿里山山脈也一同映入眼簾。

↑芭樂園與遠方阿里山山脈相看兩不厭。

這片有著開闊視野的果園，正是我們今日主角──邱銀泉，銀泉伯的芭樂園。銀泉伯的芭樂園有個很大的特色，那就是在芭樂園中，可以同時看見芭樂花、芭樂幼果、成熟的芭樂果實……所有芭樂樹的生長週期並不一定在同一階段。芭樂在台灣一年四季都是產季，但大部分的農民為方便作業與提高產量，會刻意同時播種、整枝與收成，而銀泉伯選擇以較順其自然的方式，讓每株芭樂樹從種植到開花結果的時間不盡相同。他自豪地說：「雖然一次的產量不如別人多，但只要還沒賣完，我可是隨時都能摘下一顆芭樂給你們吃呢！」

↑銀泉伯的芭樂園可同時見到芭樂幼果與即將成熟的果實。

銀泉伯的芭樂園除了主要種植的水晶芭樂外，還另外種植了粗皮珍珠芭樂、紅心芭樂、水分多的水蜜芭樂，甚至是一顆要價新台幣250元的蘋果芭樂……雖然芭樂一次採收的數量不多，但儼然就是古坑這座寶庫中的一個百寶箱。看著樹上一顆顆從深綠到淺綠、由小至大，點綴在枝葉間的水晶、珍珠、紅寶石……真會令人興起偷摘一顆的衝動呢！

STEP 3：寶石的養成秘密──無毒的友善環境

一顆寶石從生成、切割到拋光，需要有適當的環境與細心琢磨的工匠。銀泉伯的水晶芭樂，從枝條的嫁接、半個月一次的光合酵素施肥、一個月整一次地，到不定期的人工除草……除了每天無微不至的照料外，致力於營造無毒的友善環境，也是水晶芭樂的養成秘密之一。

協同採訪的綠寶農場場長林舜其與銀泉伯是多年的忘年之交。他告訴我們，其實無毒並不完全等於有機，而是追求消費者吃得安全與健康。就像人若是生病，需要看醫生、服藥；作物若是生病了、被蟲咬，也會需要藥物治療，這時若堅持完全有機，農民將血本無歸。所以，他們輔導農民只有「必需」時才噴灑農藥，平常就依季節交替使用化學肥和有機肥，補充作物必需的營養，降低病蟲害，自然而然使用農藥的機會就變少了！等到作物生長完成，也都已經是「無毒」的狀態。所謂「友善」，應是想辦法創造對消費者、農民、環境都友善的局面。

↑強調無毒栽種的芭樂園，可見蜜蜂等昆蟲棲息。

因為平常使用無毒資材澆灌，銀泉伯一直對自己的水晶芭樂很有信心。「我的水晶芭樂，跟別人不一樣！不用洗，絕對無毒！」初次見面，銀泉伯就現場摘下了兩三顆成熟的水晶芭樂，用熱情又驕傲的口吻請我們試吃。從他的語氣我們感受得到，摘下的水晶芭樂裡蘊含的不只是他的心血和對人的友善，還包括了對環境與土地的友善。

↑一見面就摘下芭樂請我們吃的銀泉伯。

STEP 4：寶石守護者的真心話──銀泉伯的水晶人生

你知道水晶會帶來好運嗎？在山重水複疑無路時，因為一顆顆無毒的水晶芭樂，讓銀泉伯的人生柳暗花明又一村。

六年前，柳丁產量全台第一的古坑鄉，一顆顆澄黃色的寶石因為農民搶種造成供過於求，價格開始愈來愈低；接著，黃龍病肆虐，得了病的柳丁樹只能全部砍掉重練，價格變好時反倒沒有柳丁可賣。於是，在台灣生態農業發展協會的吳一言老師推薦下，銀泉伯決定改種植芭樂。芭樂的營養價值高，一年四季都可採收，加上水晶芭樂較少人種植，價格可說是相當不錯。六年過去了，問他現在水晶芭樂的銷售情況如何？他可是相當得意地告訴我們：「附近的幼稚園老師都團購我的水晶芭樂，還有台北教書的教授，專程下來跟我買勒！」

對每天都會在果園中待約莫十小時的銀泉伯而言，這一片芭樂園無疑是他最心愛的寶庫，而一顆顆的水晶芭樂，更是為他開啟幸運而美好的水晶人生。

↑銀泉伯與他驕傲的芭樂園。

STEP 5：帶走最耀眼的它吧！──清香脆甜的水晶芭樂

入寶山豈能空手而歸！銀泉伯的芭樂大多是熟客購買，透過一傳十、十傳百的口碑行銷，加上每批的產量並不多，因此常常未採收就已被熟客搶購一空。若想要帶走耀眼的寶石，最好能透過熟客或親自到芭樂園找銀泉伯訂購，才能搶先一步！另外，銀泉伯的水晶芭樂可是不開放民眾摘採的喔！因為這一顆顆寶石，是他每天清晨六點就開始到果園細心照料的寶貝，從種植到採收都親力親為，為的就是保證每顆水晶都能漂漂亮亮、健健康康到達尋寶人的手中。