【新北萬里螃蟹季】直擊船家鮮送全記錄|無毒農 - 友善環境的安心水果
-產地故事-

【新北萬里螃蟹季】直擊船家鮮送全記錄

  • 2021/01/07   作者-采潔
【新北萬里螃蟹季】直擊船家鮮送全記錄
連日陰雨天削減了外出的興致,大地也收起繽紛色彩準備休養生息。但在台灣東北角,最有生命力的季節才正要拉開序幕,從秋天開始密集蛻殼成長的萬里蟹,越過立冬之後真正地肥美了起來。
「明天會出海捕蟹喔!」

去年就合作的船家捎來好消息,趁著東北季風稍減的空檔,我們終於有機會一睹萬里螃蟹季的盛況。

龜吼漁港

早上十點到達龜吼漁夫市集,準備迎接漁船入港的船家和趕早採買的客人,已經把停車場擠得滿滿當當。穿過排滿水箱的走道,大發海鮮的大掌櫃心緣姐在尾端笑臉盈盈的迎接我們,就和去年初見面時一樣。

心緣姐從小跟著爸媽在漁港路旁擺攤,在那個沒有網購宅配的年代,想一嚐新鮮螃蟹的饕客得親自跑一趟萬里。因此每年大約從九月螃蟹季開始,漁港四周道路經常擠得水洩不通,路過的車子停下來就是成箱成箱的買。

難忘這繁盛的漁港景色,心緣姐成家後帶著孩子回到萬里,陪在日漸年邁的船東蔡爸爸身邊經營市集裡的生意。看她在攤位上整理魚貨、招呼客人的輕快身手,有關海產的問題都難不倒,真不愧是從小抓蟹吃蟹的船家子女。

萬里蟹

趁著漁船入港前的空檔,她拾起水箱裡的螃蟹解說,現場為我們開起了萬里蟹小學堂。

鄰近西北漁場,親潮和黑潮為萬里帶來了以三點蟹、花蟹、石蟳為主的豐盛蟹群,包辦全台八成以上海蟹產量。

心緣姐說,三種天然海蟹各有各的擁護者。

三點蟹肉質綿密,蟹黃飽滿,當青色蟹殼下透出M字型的蟹黃,就是品嚐三點母蟹的最佳時機。花蟹肉質紮實富彈性,口感鮮甜,天然海味從舌尖開始佈滿口腔的感覺,吃過一次就忘不了。石蟳則是內行人的選擇,雖然外表其貌不揚還帶著厚殼,但濃厚的螃蟹香氣還是吸引了不少別具品味的饕客。

萬里蟹

聽得入神的我們沒發現時間的流逝,直到被一通電話打斷,說是蔡爸爸的漁船要進港了。「漁船進港」這句話彷彿開關一般,讓四周的動作都加快了起來,心緣姐也收起輕鬆的表情,準備進入分秒必爭的鮮度守衛戰。

為了捕捉進港畫面,我們也趕緊扛起相機、腳架,徑直朝港口方向奔去。

「是不是那一艘!大發漁船」

萬里蟹

趕到港口時,蔡爸爸和漁工們已經從船艙撈出當天補的海蟹了。這天上岸的主要是三點蟹和花蟹,還有少量的石蟳,活跳跳的海蟹大約裝了三四個水桶,和想像中的大豐收畫面有些落差。

心緣姐說他們家是跑近海的中型漁船,出海一趟大約收一兩千個蟹籠,捕獲量雖遠不及大型遠洋船,但近海漁場的螃蟹在甜度和鮮度都有更好的表現。

萬里蟹

「近海海水沒那麼鹹,螃蟹吃水比較少,吃起來會比較甜,而且都是當天上岸就打冰寄出去了,送到客人手中的都是最新鮮的。」

回到市集攤位上,蔡爸爸和心緣姐默契十足的分類、分級、秤重,接著轉眼就開始裝箱,一層冰一層蟹,將剛上岸的萬里蟹密密實實地用冰塊封好,所有動作一氣呵成,鮮度絲毫沒有流失的機會。

萬里蟹

萬里蟹

如此認真踏實的經營方式,就是蔡家在競爭激烈的漁港立足數十年的關鍵。

拜發達的物流服務所賜,要吃新鮮現撈的萬里蟹不必再千里迢迢,低溫宅配到府的萬里蟹用清水簡單洗滌,就能直接入鍋清蒸。

心緣姐說,最近慕萬里蟹季之名而來的食客人數消減了,但其實從立冬到農曆年前才是蟹肉最飽滿的時刻,得好好把握今年最後大啖螃蟹的黃金時間呢!


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