-產地故事-

【靠蓮霧扛起我們一家伙】少年仔的黑珍珠蓮霧

  • 2019/03/04   作者-金達
【靠蓮霧扛起我們一家伙】少年仔的黑珍珠蓮霧
「我從小就在路邊削蓮霧、賣蓮霧,長大後我依然和蓮霧一起打拚,只是現在我不只自己賣,連栽種也是由我自己來,是蓮霧拉拔了我們一家人。」
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▲在欉紅的蓮霧才能採收

蓮霧,不只外型豔紅美麗、味道甘甜多汁,具有豐富的營養價值,吃起來也特別方便,而且熱量也不高,每100公克的蓮霧,熱量大約只有34大卡,吃起來可謂好吃無負擔。
 
這次無毒農就特別走訪屏東,來到蓮霧最有名的產地林邊,除了關心今年蓮霧的生長狀況外,也要關心一下今年同樣辛苦栽種蓮霧的農友們。 

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▲林邊的造型蓮霧路燈,有夠接地氣
 

黑珍珠蓮霧的故鄉:屏東林邊


一大早的林邊冷極了,一路上伴隨著海風,金達來到林邊交流道旁的蓮霧攤,找到了和我們合作已久的何志宏大哥,何大哥很熱情也很開朗,我才剛停好車他就已經起身過來招呼我,還一邊切了蓮霧給我吃,在寒冷的冬日裡,何大哥就是南國的太陽。 
 

從小到大,蓮霧伴我一世人


「何家蓮霧」由何志宏大哥創立,從小何大哥就對蓮霧一點都不陌生,從國中開始他就和媽媽在路邊削蓮霧、賣蓮霧,長大後何大哥曾做過蚵殼粉,最後回到家中做起蓮霧批發,但批發做久了,何大哥不甘於此,決心跨進種植蓮霧,自產自銷。

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▲除了賣蓮霧,何大哥現在也自己種蓮霧
     
在何大哥自己開始種植蓮霧前,家中的果園都是租給其他農友耕作,在收回來後,何大哥其實除了「賣」之外,甚麼都不會,還是靠著過去賣蓮霧累積的人脈,一邊做、一邊問、一邊學,從零開始出發,一點一滴累積自己的經驗值,最後,何大哥收割豐富的成果,他現在也稱得上一流的黑珍珠達人!
 
可別看何大哥年紀輕輕,他可是孩子們的好爸爸,和金達年紀相差剛好一輪的何大哥笑說:「蓮霧真的從小到大陪我長大,到現在蓮霧也幫我維持我的家庭。」 

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▲何大哥的蓮霧園撐起了他們一家子


何大哥的蓮霧Q&A


「蓮霧對大家來說,好像是稀鬆平常的台灣在地水果,但其實大家一點都不了解蓮霧。」何大哥笑著說,於是我就開始了我的拷問啦!(在和大哥見面前,金達準備了大家常見的問題,讓我們一起期待蓮霧專家的解答)
 
屏東林邊為甚麼適合種蓮霧呢?
 
其實,過去的林邊和台灣西部平原一樣,也曾種植水稻,但因養殖漁業興起後,使得地層下陷,海水倒灌,土壤內的含鹽量自然而然大量提升,原本的水稻當然也不好種了,結果剛好這樣的土質反而適合蓮霧生長,果樹結的蓮霧反而格外的好吃。
 
此外,林邊鄉的農民們爾後也學習應用鹽份調節來進行土壤管理,也配合農改場進行品種改良,農民也自行混種、嫁接,種出的蓮霧果型越來越巨大、甜度也越來越高,久而久之,林邊也成了「蓮霧的故鄉」。

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▲林邊四處都能見到蓮霧的果樹
     
黑珍珠蓮霧到底是甚麼品種呢?
 
蓮霧有很多品種,但絕對沒有一個品種是黑珍珠!
 
蓮霧的品種多用果實的顏色命名,不同果色的蓮霧有不同的表徵,包括果型不同、口感不同,目前在林邊被稱為黑珍珠的是粉紅色種(南洋種)的改良,但「黑珍珠」就只是商業考量下的命名而已。
 
「在林邊街頭雖然各家招牌都標榜黑珍珠,但你每家吃起來絕對都有不同的風味!不然我現在就給你吃吃看不同的品種。」何大哥邊說,邊拿給我兩顆不同的蓮霧,一顆比較艷紅、另一顆相對粉紅,兩顆吃起來真的不一樣,都很甜但甜味卻完全不同,可見到底喜歡哪家黑珍珠,各位農粉還是得自己好好試一輪!

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▲林邊四處都主打販售「黑珍珠蓮霧」
     
蓮霧是冬天的水果嗎?
 
其實蓮霧是夏天的水果!本身的開花期是2-4月,蓮霧的產季可是5-7月的炎炎夏日,但我們大家平常的印象都是冬天在市場看到蓮霧,這又是為甚麼呢?
 
當然還是市場價格的考量囉!因為台灣夏天水果品項眾多,競爭激烈,產季延遲到相對不競爭的冬天,自然能得到更好的價格,此外,夏天氣候溫度高、濕度高,蟲害病害問題容易發生,因此農民紛紛以蓋黑網的方式進行產季調節,讓蓮霧果樹提早或延後開花。
 
林邊身為蓮霧的重鎮,當然以產季調節為主,何大哥也將果園內的蓮霧果樹分批進行調節,讓他的蓮霧產季可以維持較久,供貨也能更穩定。但金達自己其實有看過未經產季調節的蓮霧果園,到了夏季的結果期,損耗高,園內需要打掉的果實佔了多數,其實生產成本反而大大提高,若不是園主自身崇尚自然,不然以蓮霧維生的農民們可沒辦法承受這般的損傷!

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▲過年前的蓮霧園,滿是套袋好準備採收的蓮霧
     
蓮霧裂果還可以吃嗎?
 
「裂果其實非常正常,也是農民心中永遠的痛。因為裂果的蓮霧跟正常蓮霧一樣好吃,就是醜了一點點。」何大哥無奈的告訴我。
 
其實蓮霧是不能後熟的水果,必須在樹上熟成(在欉紅)才可以摘下,但熟成就容易裂果,如果為了維持果皮美觀,有的農友會在未熟成時採摘,那吃起來就沒那麼好吃了。
 
更何況今年暖冬,氣溫變化大,偶爾還有陣雨,裂果狀況更為嚴重,農友們都希望消費者可以理解他們的苦衷,但金達還是建議大家,如果蓮霧裂果的裂縫中有發黑還是建議不要食用,因為我們可不像農友們那麼專業,能區分是氧化還是發霉,但如果只是單純裂果,完全可以安心食用喔!

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▲在欉紅的蓮霧很難避免裂果的問題
     
蓮霧怎麼挑選呢?
 
蓮霧是很脆弱的水果,果皮薄容易受傷,挑選上一定要小心仔細,在挑選蓮霧時要注意,果色要深紅有光澤,果型要飽滿紮實,底部的肚臍要夠黑(才有成熟),拿起來要夠沉水分才足夠!

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▲讓金達和大哥一起秀給大家看甚麼叫漂亮的蓮霧


草生栽培的蓮霧


來到何志宏大哥的蓮霧園,可以看到和其他果園不同的地方,林邊的鄉間小路旁的蓮霧園通常都只有蓮霧樹和滿滿的泥土,但來到大哥的果園,就能看到遍地的青草。

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▲何大哥的果園滿是青草
     
「滿地的草常常要割很久,但我自己真的也不喜歡殺草劑,噴下去整個果園就是不對,生態甚麼的也全不見。」何大哥很真誠的說,剛開始不噴草很多長輩很不習慣,但看到產量並沒有銳減,蓮霧品質也好了,老人家自然都放心不少,這才讓何大哥可以放手去做。

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▲果園中的草地自然而然有了生機
     
「我自己的果園都喜歡讓蓮霧和茂盛的草一起長大,用鹽水灌溉,再施用有機肥,這樣雖然費工,但長出來的蓮霧很紮實細緻,不會有鬆鬆的口感。」何大哥說,像金達吃過大哥的蓮霧當然知道大哥說的口感有多重要,如果蓮霧吃起來像鬆垮垮的吸水海綿,那怎能配上黑珍珠的盛名呢! 

 

與媽媽一起手挑手揀的溫度


蓮霧從授粉後,就需要一系列手工工作,從幫授粉完成的小果進行套袋,到蓮霧成熟採收,都是何大哥和媽媽兩人辛勤的在果園中奔波,在蓮霧的產季,何大哥每天凌晨四點起來採蓮霧,再把蓮霧送到店裡拆袋分級,脆弱的蓮霧需要人工一袋一袋拆開,一顆一顆檢查、套網套,這所有的工作,何大哥一個人做不來,還好有個支持他的媽媽。
 
「說真的,我要感謝我的媽媽,就像我現在跟你在果園裡,就是我媽媽在顧店,當我一個人忙不來的時候,現在鄉下又請不到工,都是媽媽和我一起做。」何大哥有點感性地說,從賣蓮霧到種蓮霧,這樣的轉型除了需要何大哥自身的努力,還需要媽媽的扶持。 

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▲很難以機械取代手工的蓮霧
     

何家母子的蓮霧攤


在林邊交流道下,何志宏大哥與媽媽一起悉心呵護的「何家蓮霧」,在這裡除了過路的客人,何大哥也會在這處理批發與宅配的蓮霧,在店內,也是母子倆分工合作,挑過一籃又一籃的蓮霧,封好一箱又一箱的溫度。

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▲何家母子一起經營的何家蓮霧攤
     
看到何大哥母子倆互相扶持,一起用心栽種的蓮霧,我知道這蓮霧當然會好吃,那份用心,我還沒吃到嘴裡就感受到了。


 
無毒農的理念
Our philosophy
 
無毒 | 友善 | 安心

Non-toxic | friendly | heart-easing
 
我們希望透過更多改變與執行, 解決農業產銷端的問題,減少農產品至消費者手中之間層層剝削。
透過制度建立,以公正公開之方式, 運用消費者回饋於平台之資金,進而反饋予小農。
我們希望建立「第二方驗證系統」與「農友認證補助基金」, 促使農產業得以永續發展。

We want to solve problem of agriculture through more action.
We plan to establish "The Second Party certification system" and "Farmer certification Subsidy" 
for sustainable development of agriculture.


 
 

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