酪梨曾被金氏世界紀錄稱為「最營養的水果」，雖然多數人把酪梨當成「水果」，其實從營養學的角度來看，酪梨應該較適合屬於「脂肪」，但可別聽到脂肪就退避三舍，酪梨有優質的單元不飽和脂肪酸，含有超過20種以上的營養成分，吃起來軟滑像奶油，膳食纖維豐富，不管是生吃或煮熟食都相當美味，現在馬上就來看看酪梨可以變出什麼好滋味！
1.生食切盤直接吃
酪梨跟水果一樣，不需烹調可以直接吃，除了可以切片擺在吐司上食用，也能沾醬料吃或是做成佐餐。✔沾醬：酪梨搭配鹹、甜醬料都蠻好吃的，可以沾芥末鰹魚醬油、蒜泥醬油一起吃，日本人就是這樣享用酪梨，聽說吃起來像鮪魚生魚片！另外歐美地區會灑上黑胡椒、檸檬汁、辣椒粉或巴薩米克醋等，吃起來很清爽、風味層次鮮明。
✔佐餐：除了單吃，新鮮無毒酪梨也能佐餐，與鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮的味道非常契合，可以做成蓋飯或捲成壽司都是很受歡迎的吃法，另外也可以搭配番茄、洋蔥做成莎莎醬配洋芋片或玉米片吃；搭配蜂蜜和檸檬壓碎變成吐司抹醬也很好吃唷！
2.沙拉
熟透的酪梨果肉質地相當軟滑，可以切塊後與美生菜、蘿蔓、番茄和黃瓜等一起享用，為爽脆的生菜增添不一樣的口感，也可以再加入雞肉做成溫沙拉。富含油脂的酪梨有潤滑的效果，能減少沙拉醬的用量，是國外常見的吃法。
3.熱炒、烘烤
酪梨也能入菜烹煮，但須注意如果高溫加熱過久，口感會變苦，難免會流失一些營養成分，所以建議料理時，務必把握「不加熱過久」的原則喔！可以選擇其它食材已烹調完成後，再加入酪梨拌炒或與酪梨結合。✔熱炒：例如酪梨炒牛肉、酪梨炒蛋、酪梨炒豬肉、酪梨炒鴨胸、酪梨炒豆腐等。不過因為酪梨含有豐富脂肪，若要入鍋一起炒最好減少其它油品的用量，才不會攝取太多油脂。
✔烘烤：酪梨也很適合烘烤食用，把雞蛋打入去籽後的空心，灑上香料和胡椒等調味烘烤就是一道簡單的早餐鹹食；搭配地瓜、肉桂粉等烤出焦糖色，就是香甜的午後點心囉！
4.飲品
如果不喜歡酪梨果肉軟滑的口感，可以打成飲品食用唷！用牛奶調成酪梨牛奶是最常見的喝法，想增加甜度降低酪梨的味道，可加入布丁或煉乳；想健康一點也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。另外與其它水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇，非常有飽足感。
相信看完這篇大家會更熟悉如何料理酪梨，不妨找一天在家試做看看，或許你會有更多創意酪梨料理的想法唷！也歡迎大家在底下留言分享酪梨料理食譜給我們！
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