▲曾經的麥浪，真的消失了嗎？
近年來，隨著台灣飲食習慣的改變，人們對「米食」的需求越來越少，許多田地都休耕了，身為彰化大城在地糧商的林世勳兄弟開始找尋出路，發現台灣人對麵粉製品的需求逐漸增加，加上政府政策的輔導，希望能讓閒置的田區轉作雜糧。
▲準備播種的小麥粒。
沒有一開始就成功的
「失敗為成功之母」，一開始，林世勳找尋有意願轉作的農友種植花生，收成不佳，慘澹收場；無意間得知臨海的大城鄉在50年前曾經是小麥重鎮，讓林大哥開始思考，或許，「小麥」會讓社區不一樣。剛開始種植時，甚麼都不懂，想根據種稻的方式種小麥，沒想到小麥和稻米的習性完全不一樣，稻米需要淹田，但水一進入小麥田區，小麥就因此死光光，完全長不出來；在社區長輩的提醒下，才知道小麥幾乎不需要水，天氣也不能太熱，有東北季風的時間，正是種植小麥的好時節。靠海的大城鄉，因為海風比較強，病蟲害比較少，大城小麥在種植時，也不會使用農藥與除草劑。
▲對土地友善，土地就會給予回饋。
小麥是世界總產量排名第二的糧食，含有豐富的蛋白質、維生素B群、維生素E與膳食纖維，可以磨成麵粉製作成麵包、點心、糕點；也可以與白米混煮或是釀成小麥酒。
▲小麥約在3月~4月收割。
只要撒下種子 就能欣欣向榮
小麥是溫帶地區的穀類，耐寒耐旱，野性極強。在台灣，是一季一穫，通常在每年二期稻米快要收成時，約在隔年三月份收成。種小麥十分容易，不需要插秧，也不需要除草。有兩種主要的方式：稻草覆蓋法&復耕法。
▲隨風搖曳的麥浪讓人心曠神怡。
稻草覆蓋法是在二期稻穀成熟時，將小麥隨意播種，當小麥發芽，稻米就可以收割了，將稻草直接覆蓋在小麥上，成為小麥的養分。復耕法適用於荒廢許久的土地，隨意播種後，用翻耕機稍微翻一下土，時間到了，小麥自然就冒芽了。
▲在稻米即將成熟時，就是小麥的播種時期，約在每年的11月份。
▲復耕法須將小麥播種後，再用翻耕機翻土。
麵粉外的選擇
為了復育台灣小麥，林大哥以「契作」的方式擴大種植面積，在找尋契作夥伴時，也會主動詢問農地的施藥狀況，找尋志同道合的夥伴。當小麥順利播種、收成後，林大哥又遇到一個難題了：小麥除了磨成麵粉外，還有其他的選擇嗎？當然有，收成後的小麥，將小麥粒稍微削去表面麩皮後，不用浸泡就可以與白米一起煮，也可以煮甜湯，小麥的口感QQ的，跟紅豆一起煮非常好吃。
鼓勵青年回鄉
大城小麥的林大哥希望能將社區的產業發展起來，喚回更多離鄉的青年。目前有一位青年──林浩學，回到大城，契作了十甲小麥，以黑翅鷹為農場名稱，因為友善的種植環境，讓二級保育類的猛禽回到田區，這十分珍貴難得。將採收後小麥做成饅頭，口感與風味都讓人印象深刻，意外的熱賣，一個周末，就順利賣完1400多顆的饅頭。每個周末，都可以在台北的圓山花博、希望廣場、田裡有腳印……等市集，品嘗到來自彰化大城的小麥饅頭。
▲用小麥做成的饅頭。
希望能以小麥饅頭當作標竿，吸引更多年輕人回鄉復耕小麥、發展農業，將台灣本土的優良小麥讓更多人認識。
▲歡迎來到彰化大城，認識台灣的小麥。
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