高麗菜鮮蝦手工水餃怎麼做？以鮮蝦仁、高麗菜與豬絞肉製作飽滿內餡，加入簡單調味後包入水餃皮，煮至浮起即可享用。適合秋冬端上桌的暖胃家常料理。
天氣轉涼時，最適合煮一鍋熱騰騰的手工水餃。這道高麗菜鮮蝦手工水餃，以清甜脆口的高麗菜、飽滿鮮蝦仁與豬絞肉拌成餡料，入口能吃到海鮮的鮮甜與蔬菜的爽脆。跟著以下 5 個步驟，在家就能完成約 20 顆適合秋冬享用的暖胃水餃。
高麗菜鮮蝦水餃食材
約 20 顆水餃
- 鮮蝦仁 300g
- 高麗菜 300g
- 豬絞肉 200g
- 水餃皮 適量
- 薑末、蔥花 適量
餡料調味
- 醬油 1 大匙
- 米酒 1 大匙
- 香油 1 小匙
- 鹽 1/2 小匙
- 胡椒粉 少許
高麗菜鮮蝦手工水餃做法
步驟一：處理食材
高麗菜洗淨後切成小丁；鮮蝦仁稍微切段，保留一些顆粒感，吃起來更有口感。將高麗菜、鮮蝦仁與豬絞肉分別備好。
步驟二：拌勻水餃餡
將高麗菜、鮮蝦仁、豬絞肉、薑末與蔥花放入大碗中，加入醬油、米酒、香油、鹽與胡椒粉。以筷子朝同一方向攪拌，直到餡料產生黏性、均勻融合。
步驟三：包成手工水餃
取一張水餃皮，放入適量餡料，邊緣可沾少許清水後對折，再將收口捏緊。餡料不宜放太多，避免下鍋後破皮；包好的水餃可先放在灑了少許麵粉的盤面上防沾。
步驟四：煮至浮起
鍋中加入足量清水煮滾，放入水餃後輕輕推動，避免黏鍋。待水餃浮起後，持續煮約 2～3 分鐘；若水餃較大，可視熟度再延長時間。
步驟五：撈起瀝乾享用
水餃熟透後用漏勺撈起，稍微瀝乾水分即可盛盤。可搭配醬油、烏醋與少許蔥花，也能加入熱湯，成為一碗暖呼呼的水餃湯。
高麗菜鮮蝦水餃小撇步
- 避免出水：高麗菜切好後若水分較多，可稍微抓鹽靜置、擠乾再拌入餡料，水餃會更好包。
- 鮮蝦更有口感：蝦仁不必完全剁成泥，保留小塊狀能讓每一口更鮮甜彈牙。
- 冷凍保存：生水餃先平鋪冷凍至定型，再裝袋保存；烹煮時不用退冰，直接下滾水即可。
一口咬下，蝦仁的 Q 彈、豬肉的香氣與高麗菜的清甜交織，是簡單卻令人回味的秋冬家常滋味。
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