虱目魚肚怎麼煮最好吃？本篇食譜為您示範「香酥乾煎」與「清甜煮湯」兩種經典做法。嚴選無毒農去刺虱目魚肚，搭配簡單薑蔥，三個步驟輕鬆端出營養美味。冬日進補、家常晚餐的最佳選擇！
虱目魚肚油脂豐富、肉質鮮嫩，是許多家庭餐桌上的常客。這次我們採用「無毒農」提供的可愛手繪食譜概念，選用新鮮肥美的「去刺虱目魚肚」，為大家示範兩種最經典的烹調方式：香酥的「乾煎」與清甜的「煮湯」。跟著簡單的三個步驟，就能輕鬆端出營養又美味的魚料理！
所需食材
在開始之前，請先準備好以下幾樣簡單的食材：
- 🐟 新鮮去刺虱目魚肚
- 🫚 薑片 (適量)
- 🧅 蔥段 (適量，部分可切蔥花備用)
- 🧂 醬油 (少許，依個人口味)
- 🫗 食用油 (乾煎用)
- 🍲 高湯 (煮湯用，可選)
Step 1：準備食材 (前置作業)
美味料理的第一步，從妥善處理食材開始。
- 魚肚退冰： 如果您使用的是冷凍的去刺虱目魚肚，請提前放入冷藏室或使用流水進行退冰，直到魚肉變軟。
- 食材分切：
- 將生薑洗淨，切成薑片（用於去腥提味）。
- 將青蔥洗淨，切成蔥段；建議可以預留一部分切成細碎的「蔥花」，留待最後裝飾使用。
💡 小撇步：退冰後的魚肚，建議用廚房紙巾將表面的水分完全擦乾，這樣在乾煎時比較不會噴油，也更容易煎出金黃色澤喔！
Step 2：乾煎 / 煮湯 (烹調方式二選一)
這份食譜最棒的地方在於，同樣的食材準備，可以根據當天的心情選擇兩種截然不同的烹調方式。你今天想吃哪一道呢？
【選擇一：香酥乾煎虱目魚肚】
喜歡油脂焦香氣息的你，絕對不能錯過乾煎！
- 熱鍋熱油： 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，開中火熱鍋。
- 下鍋乾煎： 待油溫升高後，將擦乾水分的虱目魚肚（魚皮面朝下）輕輕放入鍋中。
- 煎至金黃： 轉中小火慢煎，過程中可以放入幾片薑片一同煸香。待一面煎至金黃酥脆後，再小心翻面，繼續煎至兩面都呈現漂亮的金黃色即可起鍋。
【選擇二：清甜虱目魚肚湯】
想要喝碗熱湯暖暖胃，清煮是最好的選擇。
- 準備湯底： 湯鍋中加入適量清水或高湯，放入切好的薑片，開火煮滾。
- 放入魚肚： 水滾後，放入退冰好的虱目魚肚及蔥段。
- 烹煮調味： 轉中小火煮至魚肉熟透（約 3-5 分鐘，視魚肉厚度而定）。起鍋前可加入少許醬油或鹽巴進行簡單調味，保持湯頭清甜。
Step 3：美味上桌 (最後裝飾)
料理完成，只差最後一步就大功告成！
- 無論您選擇的是「乾煎」還是「煮湯」，將烹調好的虱目魚肚盛盤或裝碗。
- 最後，豪邁地撒上在 Step 1 預留的翠綠「蔥花」。
蔥花的香氣隨著熱氣蒸騰而上，視覺與味覺都得到了滿足，現在，您可以立刻享用這道新鮮肥美的虱目魚肚料理了！
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