來自【宅肉坊】與「無毒農」的合作食譜！教你如何用簡單三步驟，將平凡的去皮清雞胸肉變成鮮嫩多汁的美味佳餚。透過醃製、香煎到靜置，搭配豐富蔬菜，營養均衡又健康。快跟著這篇手繪風食譜，一起動手做出餐廳級的美味吧！
這是一份來自【宅肉坊】與「無毒農」合作的溫馨手繪食譜。透過簡單明瞭的三個步驟，教大家如何將平凡的去皮清雞胸肉，變成一道健康、美味又營養均衡的佳餚。跟著這張充滿田園氣息的可愛食譜，一起動手做做看吧！
準備食材
在開始烹飪之前，我們先準備好所有需要的材料。這份食譜強調食材的原味與健康，鼓勵大家搭配多樣化的蔬菜。
- 去皮清雞胸肉：1-2 片（依用餐人數調整），選擇肉質新鮮、呈現粉嫩色澤的雞胸肉。
- 各式蔬菜：適量。食譜圖中繪有甜椒、番茄、紅蘿蔔、青江菜等。您可以自由選擇自己喜歡的當季蔬菜來搭配，增加色彩與膳食纖維。
- 烹飪油：適量（例如橄欖油、酪梨油或葵花油），用於醃製雞肉及後續的煎煮。
- 醃製香料 (辣椒香)：
- 鹽：少許（作為基底調味）
- 黑胡椒：適量（現磨風味更佳，增加香氣與微辣感）
- 辣椒粉：依個人喜好添加，喜歡吃辣的朋友可以多加一些。
- 其他乾燥香草（選用）：如義大利綜合香料、迷迭香、百里香或蒜粉等，能讓風味層次更豐富。
步驟一：醃製雞肉，鎖住美味
醃製是讓雞胸肉軟嫩入味、告別乾柴口感的關鍵步驟。透過簡單的調味與靜置，能讓成品更加多汁好吃。
- 處理雞肉：將去皮清雞胸肉用冷水稍微沖洗淨，然後用廚房紙巾徹底吸乾表面的水分。這一步對於煎出漂亮的金黃色澤非常重要。
- 切分 (可選)：您可以選擇整塊雞胸肉進行醃製，或者參考食譜插圖，將其切成適口的大小或片狀，這樣會更容易入味且縮短烹調時間。
- 調製醃料：準備一個大碗，加入一大匙烹飪油、適量的鹽、黑胡椒、辣椒粉以及您喜歡的其他香草，混合均勻。
- 抓勻醃製：將處理好的雞肉放入碗中，用乾淨的手或筷子充分抓勻，確保每一塊雞肉的表面都均勻裹上醃料。
- 靜置入味：用保鮮膜封好碗口，放入冰箱冷藏靜置醃製至少 15-20 分鐘。如果時間充裕，提前醃製一晚會更加入味喔！
步驟二：香煎雞肉，金黃誘人
接下來就是令人期待的烹飪時間了！掌握好火候，就能煎出外焦裡嫩的完美雞胸肉。
- 熱鍋：取一個平底鍋，中火加熱。
- 倒油：鍋熱後，倒入少許烹飪油，輕輕晃動鍋子讓油均勻分佈在鍋底。
- 下鍋香煎：將醃製好的雞肉一片片放入鍋中。請注意不要一次放入太多，以免鍋內溫度下降太快，導致雞肉出水而非煎烤。
- 耐心煎製：放入雞肉後，先不要急著翻動。轉中小火慢煎，直到接觸鍋底的一面變成漂亮的金黃色且定型後，再翻面繼續煎。
- 確認熟度：兩面都煎至金黃色後，可以用筷子戳入雞肉最厚的地方。如果能輕易刺穿，且流出的湯汁是透明清澈的，就表示雞肉已經熟透了，可以起鍋。
- 烹調蔬菜 (同步進行)：在煎雞肉的同時，您可以利用鍋中的餘油，或者另外起鍋，將準備好的蔬菜（如甜椒塊、紅蘿蔔片、蘆筍段等）炒熟或煎熟，撒點鹽和黑胡椒簡單調味即可。
美味小撇步：靜置 (Resting)
煎好的雞胸肉起鍋後，千萬別急著切開！建議將它放在盤子上靜置 3-5 分鐘。這個步驟能讓因受熱而集中在肉中心的肉汁重新分佈回到整塊肉的纖維中，切開時才不會流失寶貴的湯汁，吃起來會更加鮮嫩多汁喔！
煎好的雞胸肉起鍋後，千萬別急著切開！建議將它放在盤子上靜置 3-5 分鐘。這個步驟能讓因受熱而集中在肉中心的肉汁重新分佈回到整塊肉的纖維中，切開時才不會流失寶貴的湯汁，吃起來會更加鮮嫩多汁喔！
步驟三：完美擺盤，即刻享用
最後一步，將所有美味的元素組合起來，準備開動！
- 切片：將靜置好的雞胸肉斜切成片狀，這樣看起來更專業美味，也方便食用。
- 擺盤：準備一個漂亮的餐盤，先將烹調好的五顏六色蔬菜鋪在盤底或擺在一側。
- 盛裝雞肉：將切好的雞胸肉片整齊地碼放在蔬菜旁或上方，展現出誘人的斷面。
- 最後裝飾：您可以再撒上一點新鮮的巴西里碎、蔥花，或是現磨一點黑胡椒增加香氣和視覺效果。
- 享用：一道營養均衡、色香味俱全的「香煎去皮清雞胸肉」就完成了，趁熱享用這份健康美味吧！
這道料理簡單快速，非常適合忙碌的現代人。不僅能攝取到優質蛋白質，搭配豐富的蔬菜更是一餐營養滿分的選擇。希望您會喜歡這份手繪食譜帶來的美味體驗！
加入會員 |
