想念古早味的桂圓紫米粥嗎？本文提供詳細的4步驟食譜教學，從紫米浸泡、文火慢燉到黑糖調味，教你如何煮出香甜軟糯、暖心暖胃的滋補甜品。無論是天冷驅寒或日常養生都非常適合，另附電鍋煮法小撇步！
天氣轉涼，想來點溫暖的甜品嗎？這是一道充滿古早味與溫暖氣息的甜品——桂圓紫米粥。紫米的軟糯、桂圓的香甜與紅棗的甘醇完美融合，再加上黑糖的獨特風味，不僅美味，更是一道滋補養生的佳品。跟著這份食譜，一起來製作這道暖心甜湯吧！
桂圓紫米粥 食材準備
- 紫米： 1 杯 (量米杯)
- 桂圓 (龍眼乾)： 30 克
- 紅棗： 10 顆
- 黑糖： 適量 (依個人喜好甜度調整)
- 水： 8 杯 (量米杯)
桂圓紫米粥 料理步驟
步驟一：紫米浸泡
首先，將 1 杯紫米用清水輕輕淘洗 1-2 次，洗去雜質。接著，將洗淨的紫米放入一個大碗中，加入足量的清水浸泡。紫米質地較硬，為了讓它在烹煮時更容易軟爛、口感更好，請務必浸泡 4 小時。充分的浸泡能讓紫米吸收水分，縮短後續的燉煮時間。
步驟二：桂圓紅棗煮粥
紫米浸泡完成後，將浸泡的水瀝乾。準備一個適合燉煮的大鍋（如砂鍋），將泡好的紫米、30 克桂圓肉和 10 顆紅棗放入鍋中，並倒入 8 杯清水。先開大火將鍋內的水煮至沸騰，水滾後立即轉成小火，蓋上鍋蓋慢燉 1 小時。過程中建議每隔 15-20 分鐘攪拌一下鍋底，防止黏鍋。
步驟三：加入黑糖調味
經過 1 小時的慢燉，紫米已煮得軟爛開花，粥體也變得濃稠。這時便可依個人口味加入適量的黑糖。建議分次加入，攪拌至黑糖完全融化後試一下甜度，再決定是否需要添加，直到整鍋粥呈現出誘人的深琥珀色。
步驟四：溫暖享用
黑糖完全融化並攪拌均勻後，這道美味滋補的桂圓紫米粥就完成了！將煮好的粥盛入碗中，熱熱吃風味最佳。在寒冷的天氣裡，捧著一碗熱騰騰的紫米粥，每一口都是滿滿的溫暖與幸福感。
小撇步 (Bonus Tips)
- 紅棗處理： 為了讓紅棗的味道更容易釋放，也方便食用，建議在烹煮前將紅棗清洗乾淨，並用剪刀剪開或去籽。
- 電鍋煮法： 如果不想顧爐火，也可以使用電鍋。將浸泡好的紫米、桂圓、紅棗和水放入內鍋，外鍋加 2-3 杯水，按下開關燉煮。開關跳起後，再悶 30 分鐘，最後加入黑糖調味即可。
- 濃稠度調整： 食譜中的 8 杯水煮出來的粥濃稠度適中。如果你喜歡比較稀的口感，可以增加水量至 9-10 杯；反之，則可減少水量至 6-7 杯。
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