蔡萬興老店於民國42年，由曹國財、周夏珍夫妻以當年在大陸寧波的老字號所創立，創立初衷是希望能透過記憶裡的味道，來傳承對家鄉的思念，在夫妻倆的巧手及許多家鄉同伴鼓勵支持之下，店內的湖州鮮肉粽、湖州豆沙粽、芝麻湯圓、寧波年糕等，成了遠近馳名的鎮店之寶。
蔡萬興老店｜創業歷史
▲老店最初是在和平西路南昌街口（明星戲院）旁的街邊店（ 圖/蔡萬興老店FB）
當時這些家鄉小點、單純的味道，彷彿穿透時空、撫慰了無數外省人的思鄉情懷，以及溫暖離鄉者的心。
▲現在位於台北和平西路與福州街口附近的蔡萬興老店（ 圖/無毒農）
每到端午前後，店內總是擠滿想一嚐家鄉味的老朋友、新朋友。
蔡萬興的肉粽味道偏爽口淡雅，咬下的瞬間會聞到一股粽葉的清香；米的部分採用圓糯米再包裹水煮，豬五花肥瘦比例拿捏的恰如其分，吃完最後一口還讓人意猶未盡。
▲2023端午好味道開始訂購囉（ 圖/蔡萬興）
蔡萬興老店｜推薦口味
▲蔡萬興老店湖州粽主角排排站（ 圖/蔡萬興）
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蔡萬興推薦口味＃1 招牌湖州鮮肉粽
內餡是特地挑選「軟而不爛的豬肉」，米粒在軟糊之間還保有糯米特有的彈性，醬汁入味又不死鹹
▲湖州鮮肉粽內餡主角是軟而不爛的豬肉（ 圖/無毒農）
而蔡萬興老店堅持親手從整塊的五花肉切起
每天親手處理新鮮的台灣溫體豬，先將去除久煮不化的雜油、筋膜、剔骨切成要用的大小，再進行醃肉的動作
▲蔡萬興老店每顆粽子都從整塊五花肉開始切起（ 圖/蔡萬興FB）
就是因為師傅們專注在對每一道細節的掌控，才成就出一顆久留傳的粽子。
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蔡萬興推薦口味＃2 湖州豆沙粽
▲蔡萬興的豆沙選用屏東萬丹的小紅豆（ 圖/蔡萬興FB）
豆沙粽講究豆沙本身的香氣與甜味，及豆沙與糯米間的比例融合。
蔡萬興老店選自屏東萬丹的小紅豆，再經過自己洗、泡、煮、細磨過篩不見殻後，再加入糖和豬油下鍋小火慢炒數小時，全都不假手他人！
▲湖州豆沙粽用豬油拌炒過的綿密豆沙餡，搭配Q彈口感的糯米（ 圖/無毒農）
飄香70年的蔡萬興老店，在老媽媽堅持的作菜功序、透過鄉里間的口碑相傳，一路走來始終如一！
讓蔡萬興老店在走過世代傳承之後，仍保有人情味、家鄉味、更讓店內充滿著溫暖的回憶。
▲蔡萬興店內常出現祖孫三代同桌的溫馨畫面（ 圖/無毒農）
經常光顧店舖的客人，也會在店內談論著家鄉過往、或是祖孫三代同桌的溫馨畫面，這些都是支撐著老店永續經營的動力來源。
今年端午你準備好了嗎？
到無毒農來點南北名粽吧
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