台灣荔枝大百科｜本土常見荔枝種類、荔枝挑選保存小訣竅

每年五月隨之而來的荔枝不但晶瑩剔透，一口咬下爆汁的鮮甜滋味更讓人垂涎三尺，近幾年也有許多新品種的荔枝到來！

本篇台灣食農圖鑑除了介紹大家熟悉的楠西早荔枝、玉荷包等台灣常見荔枝品種，也將告訴大家最重要的荔枝挑選與保存，你也想知道荔枝是否真的含有酒精嗎？就讓我們一起看下去吧！

台灣食農圖鑑：荔枝

常見的荔枝種類有哪些？

1. 楠西早：楠西早荔枝是在台南楠西的早生品種，在市面上較少見，帶點自然酸感，糖酸比較高，甜度高達17-20度，酸甜的滋味恰到好處，晶瑩白皙的果肉，吃起來非常多汁又不甜膩。
2. 玉荷包：玉荷包的果肉像玉一般剔透、型如荷包而得其名，果皮鮮紅且帶些紅綠色，種籽較小，果肉飽滿細緻，甜度可高達20度以上，荔荔都美味。
3. 荔后荔枝：是由糯米枝跟玉荷包嫁接來的新品種，有別於玉荷包，荔后的籽更小，荔后的果膜緊實、果肉Q彈、香氣十足，前段吃進去是滿滿的荔枝香，後段有淡淡的胭脂香氣，層次感豐富。
4. 黑葉荔枝：果皮較厚且暗紅，果棘淺而平滑，果肉較脆，甜中帶微酸，種籽較大，是臺灣栽種最多的品種。
5. 豔荔荔枝：台農六號，早春於四月就上市的豔荔，完美的糖酸比21：6，甜度最高可達17~18度，果實飽滿的豔荔吃起來風味濃郁，微酸多汁卻不死甜。

荔枝怎麼挑選與保存

• 荔枝的挑選

• 收到荔枝後檢查

• 荔枝的保存

1. 噴水保持荔枝的溼度，
2. 利用紙巾或報紙包裹荔枝
3. 放進塑膠袋綁緊後冷藏保存。

1. 帶枝荔枝用報紙包起來放入塑膠袋內綁緊，再冷藏約可保存三天。
2. 剪枝荔枝裝入牛皮紙袋或塑膠袋後，袋內放入廚房紙巾並綁緊，冷藏約可保存五天。

新鮮荔枝含有酒精嗎

• 荔枝為什麼含有酒精

• 三招避免酒駕