五月即將迎來的是令人齒頰留香的多汁水果「水蜜桃」,相信不少人都把水蜜桃視為心中 No.1 的最愛水果,但水蜜桃有許多不同品種,還有高山桃、平地桃(如五月桃)之分,每個品種的產季與口感都不相同,你知道哪幾種?
你是否也認為顏色夠紅的水蜜桃才好吃呢?就讓我們來幫您解答吧!
水蜜桃香甜軟嫩的滋味總讓人垂涎三尺,每個品種的產季與口感都不相同,還有高山桃、平地桃(例如五月桃)之分,今天就透過一篇文章,讓大家更了解水蜜桃,找到你的命定桃!
水蜜桃品種、產季介紹

▲五月與七月各品種水蜜桃產季圖( 圖/無毒農)
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水蜜桃產季約為每年的4月初至8月底,而水蜜桃又分為平地與高山兩種大分類:

▲5種高山桃個別季節與口感比較( 圖/無毒農)
平地水蜜桃的產季約落在每年4月初至6月中,又有分為以下品種:
- 紅玉桃:4月上旬,果肉飽滿、口感清脆多汁,成熟後果皮呈現漂亮的艷紅色。
- 春蜜:台農一號,個頭大、顏色淡粉,5月中上旬,酸度較低,成熟時有水蜜桃風味,品質優良。果實口感低酸味甜,靠近果核處略帶苦味,放到八、九分熟時的口感最佳。
- 春豐:台農三號,個頭最小、表皮色澤暗紅,5月中旬,果肉偏白,香氣濃郁、甜度高且肉質細膩,似水蜜桃般多汁甜美。
- 夏蜜:台農二號,約6月中旬,個頭最大、色澤偏紅。纖維少、肉質細緻,香氣濃郁。
- 黃金水蜜桃:5月上旬,採收期短約2~3週,口感軟嫩多汁。
高需冷量的水蜜桃大多栽種在海拔1500公尺以上的山坡地,如桃園拉拉山種植的就多為高需冷量的溫帶水蜜桃
低需冷量的水蜜桃則栽種於低海拔的淺山區域,三光部落種植的水蜜桃就是此種
低海拔水蜜桃又比一般水蜜桃產期早約一個月,大多於五月結果收成,因此又名「五月桃」。
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▲3種高山桃個別季節與口感比較( 圖/無毒農)
高山水蜜桃的產季約為每年6月初至8月中下旬,又有分為以下品種:
- 拉拉山水蜜桃:6月初到7月下旬,果粒大,飽滿、色澤紅潤,口感軟而細致。
- 梨山上海密:7月初到8月下旬,果形碩大、皮薄多汁,果肉綿密。
- 梨山山根:7月初到8月下旬,果形碩大,口感扎實偏脆,熟成後的肉質口感香Q。
水蜜桃大哉問
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紅不紅的原因
- 品種:台灣品種不紅於進口品種,但口感與風味絕不輸進口品種。
- 日照:受日照時間越長,顏色越紅。
- 熟度:採收較熟的會偏黃、偏紅,後熟偏綠部分會轉白、黃。
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水蜜桃挑選技巧
- 蒂頭:若蒂頭較綠代表還未成熟,可依喜好放置後熟,或是挑選熟度較高的水蜜桃,越熟的水蜜桃較軟、香氣較足。
- 尖端處:避免尖端處變黑或損傷的水蜜桃。
- 大小:大顆的水蜜桃香甜好吃,高山水蜜桃較大顆,五月桃因品種關係通常較小但仍多汁甜美。
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