平地、高山水蜜桃產季、挑選技巧圖解｜水蜜桃常見問題一次幫你解惑

本土水蜜桃品種、產季介紹

• 高需冷量的水蜜桃大多栽種在海拔1500公尺以上的山坡地，如桃園拉拉山種植的就多為高需冷量的溫帶水蜜桃
• 低需冷量的水蜜桃則栽種於低海拔的淺山區域，三光部落種植的水蜜桃就是此種

平地水蜜桃是什麼？品種有哪些？

1. 紅玉桃：4月上旬，果肉飽滿、口感清脆多汁，成熟後果皮呈現漂亮的艷紅色。
2. 春蜜：台農一號，個頭大、顏色淡粉，5月中上旬，酸度較低，成熟時有水蜜桃風味，品質優良。果實口感低酸味甜，靠近果核處略帶苦味，放到八、九分熟時的口感最佳。
3. 春豐：台農三號，個頭最小、表皮色澤暗紅，5月中旬，果肉偏白，香氣濃郁、甜度高且肉質細膩，似水蜜桃般多汁甜美。
4. 夏蜜：台農二號，約6月中旬，個頭最大、色澤偏紅。纖維少、肉質細緻，香氣濃郁。
5. 黃金水蜜桃：5月上旬，採收期短約2~3週，口感軟嫩多汁。

高山水蜜桃特色和產地差異

• 高山水蜜桃－產季

1. 拉拉山水蜜桃：6月初到7月下旬，果粒大，飽滿、色澤紅潤，口感軟而細致。
2. 梨山水蜜桃：7月初到8月下旬，果形碩大、皮薄多汁，果肉綿密。
3. 梨山山根：7月初到8月下旬，果形碩大，口感扎實偏脆，熟成後的肉質口感香Q。

• 高山水蜜桃－產地

＃1 桃園復興鄉拉拉山

• 產地：桃園復興鄉拉拉山
• 產季：拉拉山的水蜜桃產季較早，產期落在在 6 月初到 7 月下旬，相較梨山水蜜桃提早不少出產。
• 海拔高度：約在1500公尺，
• 特色：台灣經典的水蜜桃產區。但由於海拔較低，更容易受到氣候影響。

1. 堅持水蜜桃無毒之路的「馬洢娜蜜桃園」
2. 適地適種、草生栽培的「張志龍水蜜桃園」

＃2 新竹縣尖石鄉

• 產地：新竹尖石後山Pn-gyanwagi
• 產季：過去產期約為每年6底月至7月底。近年因氣候變遷，產期可延長自 6 月中至 8 月中
• 海拔高度：與拉拉山海拔差不多1500公尺
• 特色：後山充足的陽光與優越的地址環境讓泰崗部落的水蜜桃甜度與品質毫不遜色！

＃3 台中和平梨山

• 產地：台中梨山
• 產季： 7 月起採收到 8 月下旬，產期較晚
• 海拔高度：栽種在海拔平均2000公尺的高山
• 特色：梨山是目前全台灣最大的水蜜桃產區。梨山地勢較高，屬典型的河谷地形氣候，早晚溫差可達 10 度以上，所生產的水蜜桃品質優良且甜度高。

1. 梨山羅伯伯的溫帶水果天堂「良森果園」
2. 梨山上的水果樂園「果樂園」

水蜜桃的十萬個為什麼

• Ｑ：為什麼五月桃這麼小顆?

• Ｑ：如何判斷水蜜桃的熟度？

• Ｑ：為什麼有些水蜜桃比較白，有些水蜜桃比較紅？

• Q：水蜜桃紅不紅的原因？

• Ｑ：水蜜桃挑選怎麼選？

1. 蒂頭：若蒂頭較綠代表還未成熟，可依喜好放置後熟，或是挑選熟度較高的水蜜桃，越熟的水蜜桃較軟、香氣較足。
2. 尖端處：避免尖端處變黑或損傷的水蜜桃。
3. 大小：大顆的水蜜桃香甜好吃，高山水蜜桃較大顆，五月桃因品種關係通常較小但仍多汁甜美。

1. 水蜜桃果醬、氣泡飲、三明治在家輕鬆做！
2. 水蜜桃調酒專屬酒譜