發芽的食物能不能吃？會有毒素釋放嗎？大家是不是常常看見放在家裡很久的洋蔥、大蒜、生薑發芽了呢？看到他們發芽時先別驚慌，先來搞懂究竟這些發了芽的食物到還能不能吃吧！
食物發芽能吃嗎？一張圖告訴你！
發芽的食物能不能吃？會有毒素釋放嗎？大家是不是常常看見放在家裡很久的洋蔥、大蒜、生薑發芽了呢？看到他們發芽時先別驚慌，先來搞懂究竟這些發了芽的食物到還能不能吃吧！
馬鈴薯發芽不能吃
馬鈴薯發芽後會釋放「茄鹼」又稱為「龍葵鹼」，他是一種天然且耐高溫的毒素，就算加熱後也不容易完全去除，因此不建議大家食用發芽的馬鈴薯。
哪些食物發芽後可以吃
一般來說，洋蔥、生薑、地瓜、芋頭、綠豆（豆類）、大蒜、紅蘿蔔等食材發芽後仍可以食用，不過食材發芽後的品質以及口感仍會下降，應趁新鮮食用，且避免採買過多，花生發芽雖然沒有安全問題，但容易因為濕氣重而發霉，花生發霉就不能再食用。延伸閱讀：
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