每年梅子上市的季節，我總會多多採購一些做成梅子醬，可以儲存較長時間，這樣一整年都有酸香可口的梅子品嚐。
滋味酸甜的梅子醬除了抹麵包做甜點，也很適合入菜調理，料理多了份清爽，吃起來解膩又開胃。添加了梅子醬同燒的雞翅，滋味帶著梅子的清香酸甜，美味又下飯。
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- 梅醬燒雞翅｜份量
- 雞翅 400g
- 薑 1塊
- 青蔥 1支
- 米酒 1大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 水 200g
- 醬油 1.5大匙
- 味醂 1大匙
- 梅子醬 3大匙
- 青蔥切段，薑切 3-4片
- 雞翅沖洗乾淨瀝乾，雞中翅中央肉較厚部位切 2刀
- 加入調味料4＆5混合均勻，醃漬 30分鐘
- 炒鍋中倒約 2-3大匙油，油熱將薑片及青蔥放入炒香
- 放入雞翅，中火煎至 2面微上色
- 加入調味料 6-9混合均勻煮沸
- 蓋上蓋子，中小火燜煮 15-20分鐘至醬汁收到剩下 1/4份量即可
＊補充 : 調味料請依照個人喜好斟酌
▲步驟一：青蔥切段，薑切 3-4片（圖/Carol自在生活）
▲步驟二：雞翅中央肉較厚部位切2刀（圖/Carol自在生活）
▲步驟三：加入調味料4＆5混合均勻，醃漬 30分鐘（圖/Carol自在生活）
▲步驟四：炒鍋中倒約 2-3大匙油，油熱將薑片及青蔥放入炒香（圖/Carol自在生活）
▲步驟五：放入雞翅，中火煎至 2面微上色（圖/Carol自在生活）
▲步驟六：加入調味料 6-9混合均勻煮沸（圖/Carol自在生活）
▲步驟七：蓋上蓋子，中小火燜煮 15-20分鐘至醬汁收到剩下 1/4份量即可（圖/Carol自在生活）
▲登愣！好吃的雞翅瞬間上桌囉（圖/Carol自在生活）
・原文經許可轉載自：
梅醬燒雞翅｜Carol自在生活。非經許可不得轉載
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