秋風漸起，是老饕每年開始啖蟹黃蟹膏的好時機。但捕蟹是一門絕對「靠天吃飯」的產業，每年秋蟹的捕撈量都會因為天氣、法規政策等因素造成影響。而今年來說，漁民更是「有感」。除了海象狀況差讓今年出海船次減少；秋蟹現蹤時間也越來越晚，「花蟹」更是上週才出現。
全台生鮮電商首創 無毒農自建萬里蟹「活水倉」及「自主送驗 」機制。提醒消費者大口吃秋蟹前，別忘了注意產地來源及檢驗報告
台灣熟稱的萬里蟹，就是三點蟹、花蟹等「海蟹」。隨著海潮交迭，秋蟹登場的先是三點蟹，而後是花蟹；前者肉質飽滿細緻；後者蟹肉緊實，味道嚐起來清甜更受青睞，但相對的價格也更高，卻也深受老饕喜愛。
▲（圖一）三點蟹通常是秋蟹最先登場的蟹種
「秋蟹捕獲量」端看兩個指標，分別為影響漁民能否出海的海象狀況；以及影響螃蟹數量的海面溫度，兩個指標都要相互配合才能捕到最大量的螃蟹。但據中央氣象局的資料顯示，今年10月台灣北面彭佳嶼的月雨量超過了250毫米，較去年和前年的153毫米及44毫米都高出許多，這大大影響了今年漁民能夠出海捕螃蟹的天數。
▲（圖二）從新北野柳漁港剛下船的三點蟹
「除了氣溫暖化影響之外，今年受到颱風侵擾及海象風浪大，更造成今年螃蟹捕撈狀況較往年更差。」販售萬里蟹的萬里船家老闆，林讌卉說。「無論是三點蟹或是花蟹的數量都明顯更少。尤其是花蟹，到10月下旬為止，都還沒有看到今年期的新生花蟹，一直要到上週才出現少量花蟹。讓萬里捕蟹人都擔心今年會不會大虧。」她接著補充
而今年海蟹除了上游沒貨，消費者在詢問時也比以往更在意食安問題。近期從國外進口的三點蟹被驗出重金屬超標的案例，讓每年都會購買秋蟹的消費者日趨重視產地來源，以及重金屬殘留問題。
「客人今年來詢問萬里蟹檢驗問題的人增加不少。」無毒農創辦人暨執行長曾逸峰說。「其實以往都有這情形，因此今年無毒農更重視對於這一塊的檢驗。這次我們更把檢驗頻次提升，於九月和十月各送驗一次，就是要確保消費者的食用安全。」
▲（圖三）無毒農萬里蟹自主檢驗報告，鉛檢測結果為未檢出。定量極限為該機器可以驗出的下限值
「無毒農堅持每批進倉的蔬果都要抽檢，這次萬里蟹自然也不例外！我們在今年九月第一次抽檢，報告顯示重金屬鉛、鎘與甲基汞都合格。國家標準鉛、鎘與甲基汞為0.5mg/kg，無毒農的檢驗結果都低於合格標準4-7倍。並且在十月出貨前再次送檢，也是重金屬鉛未檢出；而鎘與甲基汞則都低於合格標準4-7倍。」曾逸峰接著說。
除此之外，無毒農更是立下全台線上生鮮電商先例，直接在海蟹捕撈港口自建「活水倉」。
▲（圖四）無毒農自建的螃蟹活水倉
「我們在野柳漁港旁設置了一個產地倉，直接引用漁港的海水放入海產缸裏，搭配蛋白機、打氧機與冷卻機，讓進港的螃蟹在最短時間進入海產缸中維持活跳跳的狀態，接著我們做二次篩檢，把符合規範的螃蟹放入活水倉中的海產專用缸。」無毒農產品總監江青衛說道。
▲（圖五）在活水倉中準備出貨的花蟹們
活水倉的啟用，除了透過二次檢驗與活水讓品質與出貨新鮮度更可控之外，對無毒農來說也是承擔產品的品質保障。
「與產地直送相比，設立活水倉最大的優點就是可控。漁船到港之後，會將符合規格的螃蟹直接送到活水倉，接著再依照訂購規格裝箱，之後再寄給消費者。從入港、挑選、裝箱到寄送，所有的步驟都由無毒農自行把控，把最好品質的螃蟹給消費者。」
無毒農是一家服務全台的生鮮食材電商。
自2015年底成立，從「友善環境、友善農民、友善消費」三個友善開始做起；2016年起，無毒農加入了「等家寶寶社企計畫」，對於社會的回饋跟剩食的利用更為多元，也增加了「友善社會」及「友善食材」，成為以這五個友善為目標的社會企業。
今年，無毒農耗資千萬，投資由國家技轉的「質譜篩檢實驗室」。向消費者承諾 : 每一天、每一份到您手上的蔬果、寶寶粥，都是最安全的。無毒農的精神是：善待每份蔬果、建立100%的安心感， 同時邁向農友的食安2.0 ，一起守護全家人的健康。
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