- 料理廚房-

【天氣轉涼吃什麼?】一鍋兩吃超誘人港式雞煲

  • 2022/10/19   作者-上行
【天氣轉涼吃什麼?】一鍋兩吃超誘人港式雞煲
短短幾週氣溫真的下降得很快,手腳冰冷的筆者便決定要來煮個「雞煲」來解饞又暖暖身子!「雞煲」是每個港人去到大排檔(熱炒店)都會點的一道菜,配飯實在是一流。而這次要分享給大家的版本甚至還加入一鍋兩吃的吃法,讓大家在吃過美味的「雞煲」後還能來個鮮美的火鍋!
雞煲 港式 火鍋 雞
港式雞煲食材:
【十八養場】半雞切塊 一 包
【十八養場】精煉雞高湯 兩 包
蔥 數 根
洋蔥 一 顆
蒜頭 數 顆
紅蔥頭 數 顆
薑 一小塊
胡椒粉 適量
雞粉 適量
醬油 一大匙
米酒/紹興酒 適量
鹽 適量
花椒 數 顆
八角 兩 顆

港式雞煲醬汁配方:
醬油 一大匙
花椒粉 適量
花椒油 適量
毓秀私房醬頂級猴菇梅干醬 一大匙
毓秀私房醬素XO辣醬 一大匙
豆瓣醬 一大匙


港式雞煲做法​:
一、洗淨擦乾並加入胡椒粉、一匙醬油、一匙料理米酒/紹酒、一匙蠔油以及太白粉醃製半小時。
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

二、洋蔥切片,蒜頭與紅蔥頭切碎,蔥切蔥段並分開蔥白與蔥綠,薑切薑片。
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

三、調製醬汁
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

四、熱鍋下油將雞正反面各煎約一分鐘後倒出
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

五、按順序放入洋蔥、薑片、蔥白、蒜粒和香料炒香,放入剛才倒出的雞塊,加入醬汁,加入米酒/紹酒,蓋鍋蓋小火煮約十分鐘。
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

六、收汁後加入蔥花,即可將雞肉取出享用。

雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

七、往鍋中加入雞湯煮滾
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法

八、加入水果、火鍋料即成鮮美香甜的雞湯火鍋。
雞煲 港式 火鍋 雞 食譜 做法


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