∥ #箱噴噴廚藝養成日記 ∥ 第一集|無毒農 - 友善環境的安心水果
- 料理廚房-

∥ #箱噴噴廚藝養成日記 ∥ 第一集

  • 2022/02/10   作者-阿農師與小農女
∥ #箱噴噴廚藝養成日記 ∥ 第一集
大家好,我們是箱噴噴團隊,我們喜歡吃又愛做菜,會每週定期分享料理和食譜,歡迎喜歡料理的農粉們跟我們一起交換心得。

今天分享的料理是:

— 古早味鹹湯圓 —
【食材】
紅白小湯圓150g、山茼蒿150g、豬肉絲100g、乾香菇6朵、豆皮2片
龍骨濃縮高湯500g、水 500g
韭菜 / 芹菜 / 香菜 適量
油蔥 / 醬油 / 椒鹽粉 / 油,各2湯匙、米酒 / 鹽,各1湯匙
【備料】
1.先將乾香菇泡水至軟,並切片(香菇水先留著)
2.將豬肉絲加入1湯匙米酒、適量椒鹽粉、2湯匙醬油,醃三分鐘
3.山茼蒿、韭菜切段;芹菜、香菜切末;豆皮切條狀
4.煮一鍋熱水、待水滾後加入小湯圓煮至湯圓浮起後先撈起來放置
【烹煮】
1.鍋內加入沙拉油與油蔥與切片香菇煸香
2.待香菇微金黃後,加入韭菜與醃好的肉絲拌炒
3.待肉絲炒出醬香後,加入龍骨高湯、水與香菇水
4.加入2湯匙椒鹽粉、1湯匙鹽巴調味(視個人口味斟酌)
5.待煮滾,後加入豆皮與備好的小湯圓煮約兩分鐘
6.最後放入山茼蒿煮軟後,加入芹菜末與香菜末,準備上桌!

📚心得筆記:以前都覺得香菇泡水,只是一個儀式,泡完水就順手把水倒掉,但箱噴噴大廚說香菇水可以讓料理提味,是我從這道料理學到的小撇步!

【食材專區】
有機湯圓、山茼蒿、乾香菇、豆皮:https://go.greenbox.tw/3HIOgvk
【平埔黑豬】龍骨濃縮高湯:https://go.greenbox.tw/3symc7C
【農場晃晃】手切精選肉絲:https://go.greenbox.tw/3rH6vfn

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