台灣草莓產期在11月至4月，其中每年初的2~3月更是草莓的盛產季節，每年都讓台灣人「愛不釋口」。
究竟這顆鮮紅欲滴的嬌嫩草莓，有著怎麼樣的魅力呢？草莓怎麼洗市面上有各種說法，到底哪個才正確？
市場上的草莓又該怎麼挑選才會甜？草莓上的表面顆粒到底是什麼？讓無毒農來告訴你台灣草莓的厲害之處吧！
草莓５大秘密看這篇
目錄
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1. 為什麼有些草莓會特別的酸？
2. 台灣草莓的產地與草莓職人
3. 草莓越紅越甜？表面的顆粒是什麼？
4. 草莓該如何清洗？
5. 嬌貴的草莓該如何保存？
目錄
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1. 為什麼有些草莓會特別的酸？
2. 台灣草莓的產地與草莓職人
3. 草莓越紅越甜？表面的顆粒是什麼？
4. 草莓該如何清洗？
5. 嬌貴的草莓該如何保存？
▲台灣的草莓產季為11-4月，其中又以1-3月為盛產季（圖/無毒農）
◎草莓５大秘密之１
為什麼有些草莓特別的酸
想要栽種出甜度高的草莓，栽種時的水分、溫度、光照有直接的關係。
▲草莓適合栽種在18-22度之間，不耐嚴寒、高溫、乾旱、多雨，十分麻煩。（圖/無毒農）
如果水分太多，草莓的莖葉會成長太快，稀釋掉果實的養分，而吸飽水的草莓也會影響甜度；
但如果日夜溫差低，草莓將無法有效儲存糖分；如果光照不佳，草莓果實著色不佳也會影響甜度。
▲草莓嬌生慣養，因此草莓職人們個個都用心在照顧草莓（圖/無毒農）
草莓如此嬌生慣養的個性，也使得想栽種甜度佳、品質好的草莓要花非常多功夫。
▲草莓嬌生慣養，想種出栽種甜度佳、品質好的草莓要花非常多功夫。（圖/無毒農）
◎草莓５大秘密之２
台灣草莓厲害在哪？
「苗栗大湖」是大家熟悉的草莓產地，也是適合草莓生長的盆地氣候，四面環山擁有充足的陽光與良好氣候。大湖鄉周圍除了日夜溫差大，有利於草莓體內的糖分累積；而大湖的北面山脈也擋住東北季風，因此大湖氣溫乾燥清爽，非常適合「怕濕」「怕熱」的草莓生長。
▲位於苗栗獅潭的「鴨子草莓園」，堅持不開放觀光採果，讓網購的消費者能有最高品質。（圖/無毒農）
除了得天獨厚的生長環境外，台灣成熟的栽種技術更是關鍵。
從民國23年開始，由日本引進草莓開始，台灣農民就不斷精進、改良栽種技術，努力克服嚴重的颱風、病蟲害侵擾，盡可能降低農藥用量。
像是與無毒農合作的「天藍果園」-凱文哥，為了顧及家人與顧客的健康，四處到農改場上課，甚至遠赴日本向當地草莓農討教，並嘗試各種防蟲害的天然材料，成功栽種出草莓零農藥殘留。
▲天藍果園的凱文哥，栽種零農藥檢出的無毒草莓（圖/無毒農）而位於桃園新屋的牛媽媽有機農場，是由農友秋芸姊一家人一起築建的。
▲桃園新屋的牛媽媽有機農場以溫室栽種管理嬌嫩的草莓（圖/無毒農）
秋芸姊以溫室栽種、機械自動化的管理模式，來增加生產管理效率，提升品質。
由於是溫室栽種，封閉空間較難有野蜂授粉，也採用養蜂的方式，來提高花期盛開時的授粉機率，會這麼下功夫，其實也是為了讓草莓在不同種植環境下，也都能夠有穩定的品質。
▲農友秋芸姊全家與用愛澆灌的草莓們（圖/無毒農）
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◎草莓５大秘密之３
草莓越紅越甜？表面的顆粒又是什麼？
草莓甜不甜看品種，但並非越大顆就越甜。
▲草莓的「甜度」與「大小」沒有關聯喔！（圖/無毒農）
在挑選草莓時，除了可以挑選品種外，建議可以「看外表」「看顏色」「看顆粒」「看蒂頭」。
▲顆粒成金黃色、蒂頭翠綠向後彎曲是最佳選擇（圖/無毒農）- 看外表：
許多人在挑選草莓時，覺得草莓挑越大顆越滿足。
然而，體型大的草莓雖然賣相較好，但甜度卻可能比不上小顆的草莓，挑選時應以大小適中為主。 - 看顏色：
當草莓擁有充足的日照行光合作用，養分輸送和糖分積累就越好，而顏色從淡粉轉鮮紅也會變得更明顯。
為了讓整顆草莓保有熟成後的鮮紅色澤，農民除了利用補光燈外，也會在地面鋪設反光布幕，讓草莓能充分照射到陽光。
所以說，挑選越紅、色澤越均勻的成熟草莓是最甜的！ - 看顆粒：
我們平常吃的草莓並非果實，而是花托，草莓真正的果實其實是表面的小顆粒！
草莓的果實(小顆粒)會隨著花托的成熟而改變顏色，由一開始的綠色、白、金黃、紅、最後則是轉為黑褐色，可以由此判斷成熟度。
購買時建議可以選擇最新鮮的金黃色，或是最佳賞味期的紅色。 - 看蒂頭：
若草莓的蒂頭成深綠色、乾枯的樣子，表示放久不新鮮了。
最好的狀態是蒂頭翠綠、葉子後曲的草莓，才是最佳的選擇！
▲草莓在挑選上要切記４大步驟（圖/無毒農）
而草莓表面上佈滿表面的小點點其實是「瘦果」，時常會被誤以為是草莓的種子，但其實才是草莓真正的「果實」而非種子喔！
▲草莓表面的瘦果其實是草莓真正的果實（圖/無毒農）
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◎草莓５大秘密之４
草莓該如何清洗？
嬌滴滴的草莓，若使用錯誤的清洗方式，很容易將表皮洗爛、導致草莓的甜份及維生素C清洗掉。推薦的清洗草莓方式，應在流動細水沖洗，讓草莓浸泡10-15分鐘左右，再以清水沖洗一次，就可以將大部分農藥清洗乾淨。
▲草莓清洗的５大重點（圖/無毒農）
而在清洗前，也不要摘掉蒂頭，以免在清洗浸泡時，將農藥髒污洗進果實中。
▲清洗草莓時應在流動細水沖洗，讓草莓浸泡10-15分鐘左右。（圖/無毒農）
如果擔心清洗完還是有農藥的殘留，更好的作法是選擇無使用農藥的有機草莓或減藥後的草莓，稍加清洗就能安心享用！
▲草莓用流水沖洗是最安全的方法，但很多內在的農藥還是難以洗掉。（圖/無毒農）
如果不確定市場買來的草莓是否有過量農藥殘留，可以購買無毒農的草莓喔！
每個產品都會附上最新的檢驗報告，確定都是「低於國家標準50%以下」才會販售，保證給你最安心最無毒的草莓！
▲無毒農對國產草莓的「批批檢驗」可以讓你吃得更安心。（圖/無毒農）
◎草莓５大秘密之５
嬌貴的草莓該如何保存？
出了名嬌貴的草莓，碰到水分容易腐壞、維他命也會流失的很快。草莓買回家後，先用廚房紙巾擦拭乾淨，吸收多餘水氣，再找一個可密封的保鮮盒，將蒂頭朝下，以不重疊的方式擺放整齊放進冷藏，即可存放5~7天。
除了放冰箱存放外，也可以選擇製作成草莓果醬，延長保存期限！
▲草莓應該先用紙巾擦拭乾淨，再找一個可密封的保鮮盒，蒂頭朝下，以不重疊方式放進冷藏。（圖/無毒農） 【📙推薦閱讀】更多草莓DIY食譜看這邊
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