你知道嗎？蔬菜跟水果相比雖然比較沒有較明顯的產季之分，但其實還是有最「當季」的時間。下面就介紹四個冬天最適合進補或是盛產的四種蔬菜！跟著一起吃，身體暖暖最健康！
菠菜
清朝著作《隨息居飲食譜》中記載：「菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。」冬天氣候乾燥，好發便秘與痔瘡，此時相當適量攝取菠菜。菠菜富含維生素K和葉黃素。其中維生素K是維持骨骼健康的必需營養素，需透過飲食攝取，多存在於芥藍菜、花椰菜、菠菜等深綠色蔬菜當中。而葉黃素主要是針對眼睛有抗氧化和光的保護功效，如果缺少則易造成黃斑退化和視力模糊、退化等等症狀。
南瓜
南瓜含有豐富的ß-胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素K和纖維素，因此對於秋冬好發的皮膚發炎有一定護理作用，而現代人多數蔬果攝取不足，營養師建議，可用糙米飯、五穀飯替代白飯，或是將地瓜、南瓜等含豐富纖維質的根莖類取代部分米麵主食。另外南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
白蘿蔔
白蘿蔔是冬季養生不可缺少的食材，坊間也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的俗諺。冬天氣候寒冷，但室內由於門窗緊閉，體內容易燥熱，而室外天寒地凍，人體皮膚處於收縮狀態，熱氣相對亢盛、出汗散熱的機會減少。同時食用大量食補的食物，更容易讓產生內熱，出現消化不良等現象。因此能適量補充性涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，更能補充大量維他命C。
山茼蒿
冬天正值山茼蒿的產季，它含豐富的粗纖維及維生素C，纖維有助腸胃蠕動和排毒減肥，推動熱量的代謝，吃火鍋時適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。而維生素C有助腸胃蠕動和排毒減重。同時山茼蒿的熱量很低，100克只有21大卡。難怪冬天的火鍋桌上都能見到他的身影。但由於茼蒿較嬌嫩，不易保存，因此買回家的茼蒿，最好2天內食用完畢。在冷藏保存之前，也可先以紙巾吸收葉片上的水分，避免爛葉。
訂購四季皆是當季蔬菜的蔬菜箱：/Activity/VegetableBox
加入會員 |
