鄭大哥解釋，他認為有機的價值不單單只是無毒或者環境的保護。更多因素是在於果物本身自體的抗體，它們所代表的是適應於環境壓力，或作為對微生物、昆蟲和高等草食性天敵的防禦、保護或攻擊性的物質。植物在不利的環境條件或在特定發育階段下產生次級代謝產物。例如，暴露於紫外線輻射時，誘導產生紫外線吸收之物質，有點複雜也有點籠統。
有機的堅持
在去年105年我們團隊就拜訪鄭大哥，今年Ｚ小編又再度前往鄭大哥的果園，一年比一年還壯大的時輪有機農場，鄭大哥說他們的目的不在於賺錢，而是讓更多人了解有機的意義在哪邊。去年我們有提到鄭大哥原先是在處理廢棄物的公司，因為廢棄物處理不當很容易造成土地以及環境上的傷害，所以鄭大哥才會特別重視對這片環境與土地的照顧。會選擇在南投國姓鄉種植有機農產品的原因就在於，這邊有乾淨無污染的北港溪，國姓鄉的水源都是從北港溪而來，再加上南投是全台灣最少工廠的所在地，也是鄭大哥會選擇在這邊的主要原因，「越是自然才越是天然。」鄭大哥的經典名言。
▲鄭大哥將這些果樹當成自己的兒子在照顧（圖片攝於105年）
有機的價值不只是無毒
鄭大哥解釋，他認為有機的價值不單單只是無毒或者環境的保護。更多的因數是在於果物本身自體的抗體，它們所代表的是適應於環境壓力，或作為對微生物、昆蟲和高等草食性天敵的防禦、保護或攻擊性的物質。植物在不利的環境條件或在特定發育階段下產生次級代謝產物。例如，暴露於紫外線輻射時，誘導產生紫外線吸收之物質，有點複雜也有點籠統。Ｚ小編簡單找一個例子給大家，大家都知道所謂的牛樟芝，裡頭的多醣體就是次級代謝物的一種，更多中藥材也是同樣的道理，這就是植物本生為了抵抗周遭環境所衍生出來的物質，而這些東西是慣行農法下的果物無法產生的物質。
還有大家耳熟能詳的蜜香紅茶，這茶葉就是被小綠葉蟬吸食過後產生具有香味的物質，為了防備天敵蚜蟲的侵襲，而這些都是次級代謝物產生出來的效果與功用。
▲有機種植就是這樣，看似雜草叢生卻是互利共生（圖片攝於105年）
不能太冷也不能太熱嬌貴的小公主
枇杷也算是不好照顧的水果，因為一年只採收一次，中部地區的枇杷受粉期大約在10月左右，台灣各地的枇杷因為地理氣候不同所以多少都會有時間差。
而且枇杷需要靠蜜蜂嗡嗡嗡的來幫忙受粉，萬一在受粉期遇到下雨，那就糟糕啦!這樣著果率就會降低。而且枇杷怕熱也怕極冷，如果果實在生長時遇到「套男風」時(吹南風的台語，南風通常又濕又熱常常會讓家中牆壁流汗喔),還有之前的霸王寒流來襲時也是有好多枇杷都受凍了。
一顆枇杷樹會結很多果，一撮一撮的，但是同一顆果樹上的結果時間卻不一定，所以都要人工一個一個的檢查防水套袋裡面的枇杷，而啟瑞大哥的枇杷是使用混合性資材當肥料，而且不同廠牌的都會輪流使用，避免過於單一來源。
而農夫最頭痛的問題，蟲害，因為是有機的自然農法，所以當然殺蟲劑也不能使用，所以只能在果樹間懸掛誘黏劑來防止害蟲，但是效果還是有限的，所以被蟲蟲叮到或是咬到的枇杷都必須淘汰掉。
而且枇杷需要靠蜜蜂嗡嗡嗡的來幫忙受粉，萬一在受粉期遇到下雨，那就糟糕啦!這樣著果率就會降低。而且枇杷怕熱也怕極冷，如果果實在生長時遇到「套男風」時(吹南風的台語，南風通常又濕又熱常常會讓家中牆壁流汗喔),還有之前的霸王寒流來襲時也是有好多枇杷都受凍了。
一顆枇杷樹會結很多果，一撮一撮的，但是同一顆果樹上的結果時間卻不一定，所以都要人工一個一個的檢查防水套袋裡面的枇杷，而啟瑞大哥的枇杷是使用混合性資材當肥料，而且不同廠牌的都會輪流使用，避免過於單一來源。
而農夫最頭痛的問題，蟲害，因為是有機的自然農法，所以當然殺蟲劑也不能使用，所以只能在果樹間懸掛誘黏劑來防止害蟲，但是效果還是有限的，所以被蟲蟲叮到或是咬到的枇杷都必須淘汰掉。
▲準備轉黃變大的枇杷是不是很可愛
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