【無毒農小學堂】蓮霧|無毒農 - 友善環境的安心水果
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【無毒農小學堂】蓮霧

  • 2017/01/18   作者-無毒農
【無毒農小學堂】蓮霧
蓮霧外型小巧玲瓏,狀似小搖鈴,有時像倒圓錐,表皮又附有光澤,清朝康熙至台灣一遊時,就曾為它提過詩,名為「香果」,其中描繪蓮霧的樣子:「但有繁鬚開爛漫,曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管,封奏東皇蠟一丸。」因此蓮霧又有個小別稱叫做蠟蘋果(Wax apple)。而蓮霧含有豐富的膳食纖維、醣類、維生素C、鉀等營養素。又其屬於鹼性、可平衡體內電解質與酸鹼值。

蓮霧原來是夏天的水果?!

蓮霧屬於溫帶果樹,喜好濕潤及肥沃的土讓,自然開花期為2-4月,主要的產季為夏日的5-7月,但是為甚麼我們反而都是在冬天吃到蓮霧呢?原因有兩個,第一、夏天南部屬於高溫多雨狀況,高溫容易讓蓮霧的表皮呈獻較淡的顏色、且炎熱導致病媒蚊劇增,成本較高,品質也難以控制。第二、夏天的水果品項較多,跟其他水果相比,蓮霧的價格無法獲得好價格。因此農民利用蓋黑網等技術,使蓮霧提早或延後開花,不僅讓蓮霧的品質提高、更能在冬季獲得較高收入!

蓮霧的常見品種?

粉紅色南洋種
粉紅種蓮霧俗稱南洋種蓮霧,早熟品種,深紅色,果形大,圓錐形,果皮粉紅色至暗紅色,水份高味清甜,自南洋引進,廣為熟知的黑珍珠、黑鑽石、黑金剛都是粉紅色種,為目前臺灣栽培最多、最具經濟價值的栽培品種。

黑珍珠蓮霧
粉紅色種的改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,所生出來的蓮霧果實小,色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,故稱之「黑珍珠」。主要產在屏東縣、嘉義縣。



黑糖芭比蓮霧
蓮霧台農3號-「黑糖芭比」是近年來台灣農業試驗所培育出蓮霧新品種,果形碩大、顏色深紅、甜度高、果肉風味佳,非常適合作為精品水果禮盒,是很特別又頂級的年節送禮首選。

蓮霧

巨鑽蓮霧
農友研發出來的獨家品種!巨鑽蓮霧甜度雖然不像黑糖芭比或是黑珍珠那麼甜,但較不易裂果,顏色鮮紅,多汁清脆,並帶有淡淡的清甜!如果你是不愛吃甜的農粉,那巨鑽蓮霧你一定會喜歡!

巨鑽蓮霧


巴掌蓮霧
又稱香水蓮霧,巴掌蓮霧果形跟手掌一般碩大飽滿,非常搶眼,送禮起來澎湃大器。喜歡吃黑珍珠蓮霧的人,第一次吃巴掌蓮霧可能會不太習慣,因為他的風味清甜爽口,少了份甜膩,更多了點清香,獻給長輩最適合不過了!

巴掌蓮霧

蓮霧為什麼會裂果?

蓮霧會有裂果其實有兩個因素,第一、蓮霧不是後熟的水果,所以需要在樹上等待至熟成時才可以摘下,但是熟成時的蓮霧就很有可能有裂果的情況發生,常常讓消費者以為是壞掉,因此很多農民為了外觀問題,常常在還沒全熟時就摘下,外觀也許會比較漂亮,但是甜度就打了折扣!第二、當採收期的時候,如果氣溫變化大、加上下雨,蓮霧就很有可能裂果,但完全不影響內部的甜度跟口感喔!

屏東的蓮霧為什麼好吃?

林邊,昔稱「林仔邊」,是屏東南部的濱海小鎮,因養殖漁業使地層嚴重下陷,海水易倒灌導致土壤鹽化,不利水稻耕作。自民國五十六年,林邊鄉民開始嘗試栽種蓮霧,沒想到鹽分含量頗高的地質,加上自海上吹來的南風,成就了異常好吃的蓮霧,更有俗諺說『南風若透,蓮霧著甜』!

蓮霧的保存與挑選?

蓮霧缺乏堅硬的果皮保護,且皮薄易脫水,容易碰傷而不耐久藏,如要延長保存,可用保鮮盒放入冰箱保存,另外需等到要食用時再清洗,避免潛在於表皮裂紋或傷口因而加速果實腐爛。

台灣南部種植蓮霧的農民有句挑選蓮霧的口訣可供大家參考:「黑透紅,肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,即蓮霧一定要果色深紅,著色均勻且具有光澤,沒有斑點或粉狀物,果臍底夠黑的蓮霧才夠成熟而且也最甜,如果把蓮霧果實放倒,可以平穩不倒的,表示果實的果肉組織很密實,沒有過多的海綿組織,拿起來也感覺越沉重。



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