想要在家做出餐廳等級的燒肉嗎？今天分享這款由「萬寶臘味工坊」推薦、無毒農安心食譜提供的【蒜味梅花燒肉】。簡單四步驟，濃郁蒜香搭配軟嫩梅花肉，絕對是全家人都愛的下飯神菜！
想要在家做出餐廳等級的燒肉嗎？今天分享這款由「萬寶臘味工坊」推薦、無毒農安心食譜提供的【蒜味梅花燒肉】。選用油脂分布均勻的梅花肉，搭配濃郁蒜香，簡單煎烤就能讓香氣撲鼻，是全家人都會愛上的家常美味！
準備食材
- 梅花燒肉：300g
- 蒜頭：5-8 瓣 (切末)
- 薑：適量 (切片或末)
- 蔥：適量 (切段)
- 醬油：適量
- 米酒：適量
- 糖：少許
步驟一：醃漬處理
首先將 300g 的梅花燒肉洗淨拭乾水分。找一個容器，將肉放入後，加入切好的蒜末、薑片、蔥段，並倒入醬油、米酒與少許糖作為調味料。將肉與所有調味料充分混合均勻，並用手稍微按摩肉塊幫助入味。
💡 小撇步：醃漬時間建議至少 30 分鐘。如果時間充裕，放入冰箱醃漬一個晚上，風味會更深層、肉質也會更軟嫩。
步驟二：下鍋煎煮
取一平底鍋，倒入少許食用油並加熱。待油溫升高後，將醃漬好的梅花肉放入鍋中（醃料中的蔥薑蒜可先撥掉，以免過焦）。使用中小火慢煎，將肉塊兩面煎至呈現誘人的金黃色澤。
💡 小撇步：煎的過程中可以蓋上鍋蓋燜煮片刻，確保厚實的肉塊內部也能熟透，同時鎖住肉汁。
步驟三：靜置切片
將煎熟的梅花燒肉取出，先別急著切！將肉塊放在砧板上稍微放涼靜置約 3-5 分鐘，這能讓肉汁重新回到纖維中，切開時才不會流失過多精華。接著使用利刃將燒肉切成薄片。
步驟四：擺盤開動
準備一碗香噴噴的白飯，將切好的蒜味梅花燒肉鋪在飯上或整齊擺盤。最後，可以將鍋內剩餘的醬汁淋在肉片上增加濕潤感與鹹香氣，美味的蒜味梅花燒肉就大功告成了！
來源：無毒農安心食譜 - 萬寶臘味工坊
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