秋冬進補首選！無毒農【紅太陽】生凍大白蝦，透過簡單的蔥爆快炒，保留蝦肉的鮮甜與彈性。本文提供詳細4步驟圖文食譜，教您如何快速解凍、爆香、快炒，輕鬆端出餐廳級的美味料理，讓全家吃得安心又滿足。
來自「無毒農」，讓您安心鮮味送到家。在這寒冷的秋冬季節，為家人端上一盤熱騰騰、香氣四溢的蔥爆大白蝦，是再幸福不過的事了。【紅太陽】生凍大白蝦肉質鮮美，簡單料理就能品嚐到大海的鮮甜。
食譜目錄 Index
美味食材準備
- 生凍大白蝦：適量
- 蒜末：適量
- 蔥花：適量
- 薑片：適量
- 紅蔥頭：適量
- 米酒：少許
- 鹽巴：少許
- 胡椒：少許
- 食用油：適量
料理步驟詳細製作過程
1. 流水解凍
將冷凍的生凍大白蝦從包裝中取出，放入一個大碗或盆中。將碗置於水龍頭下，用流動的冷水持續沖洗。這是最快速且能保持蝦子鮮度的解凍方法。待蝦子完全變軟、無冰霜後，瀝乾水分備用。
2. 爆香辛香料
準備一個炒鍋，開中火熱鍋。倒入適量的食用油。油熱後，放入切好的薑片、蒜末和紅蔥頭。用鍋鏟翻炒，直到辛香料釋放出濃郁的香氣，表面呈現金黃色，為整道菜打下香氣基礎。
3. 大火快炒至變紅
將瀝乾水分的大白蝦倒入鍋中。立即轉大火，快速翻炒。在翻炒的過程中，沿著鍋邊淋入少許米酒去腥增香，並撒上適量的鹽巴和胡椒粉進行調味。持續大火快炒，直到所有蝦子的外殼都變成鮮豔的紅色，且蝦身捲曲，表示已經熟透。
4. 撒蔥花盛盤享用
蝦子熟透後，關火。撒上預先準備好的蔥花，利用鍋子的餘溫稍微翻拌均勻。將炒好的大白蝦盛入盤中，即可上桌。這道料理非常下飯，建議搭配一碗熱騰騰的白飯一同享用。
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