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螃蟹怎麼吃?超實用剝螃蟹技巧,愛吃蟹的你一定要學會!

  • 2020/09/25   作者-Joyce要先
螃蟹怎麼吃?超實用剝螃蟹技巧,愛吃蟹的你一定要學會!
天氣轉涼、秋意漸濃,就知道吃螃蟹的季節又要來囉!每年的九至十二月,正是台灣螃蟹盛產的時節,這時候的螃蟹蟹肉特別飽滿細嫩、蟹膏蟹黃濃郁鮮甜。然而,比起假日還要特地跑到餐廳排隊才能享用秋蟹,直接在家品嚐螃蟹更為舒適!除了不必特地跑一趟而省下荷包,還能吃得更安心。今天就來分享「超實用的剝螃蟹方法及技巧」,讓你在家也能輕大口品嚐螃蟹,這次秋天不再錯過肥美的螃蟹季!
天氣轉涼、秋意漸濃,就知道吃螃蟹的季節又要來囉!每年的九至十二月,正是台灣螃蟹盛產的時節,這時候的螃蟹蟹肉特別飽滿細嫩、蟹膏蟹黃濃郁鮮甜。然而,比起假日還要特地跑到餐廳排隊才能享用秋蟹,直接在家品嚐螃蟹更為舒適!除了不必特地跑一趟而省下荷包,還能吃得更安心。今天就來分享「超實用的剝螃蟹方法及技巧」,讓你在家也能輕大口品嚐螃蟹,這次秋天不再錯過肥美的螃蟹季!

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吃蟹前你必須知道的事:四個部位不能吃

剝蟹最重要的一點是為了去除不能吃的部位,因為螃蟹屬於寒性食物,尤其是這四個部位最寒涼,皮膚或腸胃比較敏感的人容易造成過敏、腹瀉因此在品嚐美味的蟹肉之前,務必將其四個部位去除乾淨。

蟹腸:位於蟹的下腹部,掀開蟹殼,即可看到從蟹胃到蟹臍有一條如黑線的蟹腸。
蟹腮:蟹的呼吸器官,長在螃蟹腹部,打開蟹殼後,有兩排像扇子狀的組織,就是蟹腮。
蟹胃:剝開蟹蓋後,蟹胃就藏在蟹黃裡,可將蟹黃輕輕撥開,呈三角包狀的白色物質。
蟹心:打開蟹殼,在腹部的最中間就是螃心,介於黑色膜衣和黃膏之間,呈現白色六角形。

螃蟹4大不能吃部位

超實用的剝蟹八步驟

跟著以下五個剝螃蟹的步驟,去除掉不能吃的部位和挖出美味的蟹肉,就能毫不浪費將螃蟹吃得一乾二淨,品嚐到當季新鮮的蟹肉,整個成就感十足!
1.剝下蟹腸:將附在蟹腹下的三角殼和蟹腸剝除

剝蟹步驟一


2.剝開蟹殼:比起從螃蟹的正面剝殼,從螃蟹屁股將蟹殼分開更快,無需工具即可輕鬆分開。
3.除去蟹鰓:蟹殼打開後,兩側如扇子狀的肺葉去除。
剝蟹步驟二


4.剝去蟹心:尋找腹部中間,附著在黑色膜衣上的白色六角形物質。
5.拿掉蟹胃:將靠近蟹嘴和蟹黃之間的六角剝蟹胃剝除。
剝蟹步驟三


6.剪開蟹腳:使用剪刀將蟹腳分開、關節剪成三截,運用較小的蟹腳或筷子將蟹腳肉推出。
7.取出螯肉:將較小截的蟹螯拔出,運用剪刀或嘴巴將螯殼剝開,取出螯肉。
8.挖取腹肉:將附在蟹腹肉上的蟹殼剝開挖取腹肉。


Q:我家沒有專業的蟹剪和蟹夾,怎麼辦?
A:在剝蟹時,如果沒有專業螃蟹工具(如蟹剪、蟹夾)也沒關係,可以選擇較尖的尖嘴剪刀或含有鋸齒形狀的食用級剪刀也可以唷!

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