在台灣，中秋烤肉已經變成一種習慣和文化，沒有烤肉的朋友是不是都跟Mason一樣覺得怪怪的呢？大家都知道肉在高溫下燒烤容易致癌，但中秋節就是不能少了這項樂趣。
教各位媽媽怎麼樣烤肉可以比較健康，如何烤肉才不會浪費食材？這邊教你如何讓木炭不裝cool、肉不裝熟、蛤仔不耍自閉的好方法，讓你健康烤肉，安心過中秋！
烤肉時你經常忽略的三大禁忌
一、烤肉不能醬子刷
你烤的肉是不是外表已經黑掉，切開裡面都還沒熟呢？其實主要是因為烤肉時邊塗醬邊烤，烤肉醬不耐高溫，所以表面容易焦黑，這樣的肉吃下肚可是會大大提高致癌因數，對身體健康造成很大的影響。
貼心提醒：最好的方式還是先烤肉，等到肉已經快熟時，塗上薄薄的一層，兩面烤約10-15秒，就可以享用囉！
二、烤肉時不戴隱形眼鏡
許多小孩為了愛美愛漂亮，都會經常帶隱形眼，但切記烤肉時不能戴隱形眼鏡，容易造成眼睛受損，烤肉時會形成有害的懸浮粒子跟煙霧，較容易吸附在鏡片上，提高結膜炎或角膜破皮的風險。
三、烤香腸切勿配優酪乳跟養樂多
一般市面上的香腸，屬於加工肉品，多半為了達到防腐的效果，都會添加亞硝酸鹽。
經人體腸道的細菌會分解成亞硝胺，亞硝胺本身就是致癌物，如果吃完香腸喝優酪乳、養樂多會增加亞硝胺的分解，所以在飲食上盡量少吃這樣的組合，或者減少食用加工肉品，多食用生鮮無加工的更新鮮更天然喔。
四、吃烤肉就該配點蔬菜來吃
烤肉大部分都是以紅肉為主，建議搭配一些高纖的蔬菜一起吃，可以防止肥胖和心血管的問題喔。高纖蔬菜主要像是：洋蔥、玉米、玉米筍等，也可先煮一鍋竹筍清湯，可以防止脹氣跟便祕喔！
貼心小提醒：吃完烤肉後，請記得一定要多攝取維他命C含量高的水果喔，例如：蘋果、柚子、檸檬、芭樂，消除身體負擔。
完美不浪費食材的烤肉小撇步
很多農粉烤肉的時候，是不是都很擔心新鮮的肉跟海鮮怎麼烤都烤不熟，害怕食材被浪費掉，教各位農粉幾個烤肉小秘訣，讓你烤肉不再浪費這些新鮮的在地食材喔。
烤肉撇步一：五星級難烤第一名雞腿和雞翅
有烤過肉的農粉們都知道，雞腿、雞翅是榮登烤肉界的難烤五星等級，「烤雞要烤得好，事前作業不能少」。
首先可先斜切幾刀，能較快熟成還可逼出多餘的油脂，另外訣竅就在於隨時準備好噴水槍，油脂帶起的大火就噴水降溫，不時地翻面才能烤到焦脆鮮嫩。
烤肉撇步二：烤肉要有SOP，食材不裝熟
一開始炭火較旺的時候，溫度較高，適合優先烤肉，這樣肉才會香脆，接著溫度會慢慢下降，到文火時就可以開始烤海鮮跟蔬菜囉，烤完畢後，重新加炭烤，照著這個SOP烤肉的失敗率就能大幅降低囉！
烤肉撇步三：你應該注意使用鋁箔紙的三大禁忌
烤蛤蠣跟蔬菜時經常會用到鋁箔紙，但怎麼樣使用鋁箔紙才安全呢？
1.首先霧面朝外，因為亮面會反射熱，霧面則會吸收，可以有效增加食材均勻受熱喔
2. 使用鋁箔紙烤肉，可以減少肉油滴入木炭，減少含有有毒物質的煙吸附到肉品上。
3. 許多人烤蛤仔或烤魚都會使用鋁箔紙，烤蛤仔時，用鋁箔紙包裹時，盡量將文蛤鋪平，這樣能均勻受熱，文蛤才不會耍自閉喔！
但切記不行塗抹檸檬汁或醋，檸檬汁跟醋具有侵蝕性，碰到鋁箔紙容易溶出鋁，吃下肚對身體不太好，建議食材烤熟後裝盤在淋上喔。
烤肉要烤得好，除了烤肉時應注意的小禁忌和小撇步外，烤肉食材也要精心挑選！
市面上許多業者會趁中秋節檔期，將庫存的肉品、海鮮，拿到市面上來低價賣出，建議尋找信任的賣家和平台來購買，來源透明、多層把關。
還沒準備中秋節的烤肉食材嗎?無毒農首次推出中秋烤肉組，嚴選全台在地食材，均通過安心無藥檢驗，中秋前不用到市場人擠人，輕鬆幫你宅配到家。
想訂購請點我：https://go.greenbox.tw/2YUliX4
加入會員 |
