廖正忠先生（以下簡稱阿忠大哥），是麗園農場第三代的耕耘者。主要作物為楊桃、鳳梨，並輪作百香果，柑橘類，以及其他各種作物。從小在農場生長的阿忠大哥，言談中滿是對農場與環境的熱情，也因著這份熱情，想與更多人分享這片土地帶給他的養分。
一進到麗園農場，農場邊擺放著阿忠大哥利用漂流木所做成的藝術品，各式各樣的花草，在大哥熱情的介紹下，而我們都成為與大地學習的人——在那個物資缺乏的年代，質樸的生活中，隨處都是資源。
阿忠大哥帶著我們，如神農嚐百草般，一路摘採各樣的野菜樹果，令早已經過現代精緻化飲食慣壞了、馴服了的我們，一方面被貼近大地的飲食方式安撫味蕾，卻也一方面給了我們一種野性的刺激。更貼近大地，了解食物背後的故事，不僅是小農的故事，是小農的精神，是大地如何餵養最後擺到我們桌上的那些佳餚，是我們如何及為何被馴服。
▲一呷顧一甲
放下農藥，食農教育之初
鹿野從六〇年代起大量推廣茶葉，也是製茶業相當興盛的地方，早年阿忠大哥家裡也是茶農，到後來種植釋迦。有感於祖父母輩因為農作時照顧這些需要大量農藥的作物，造成了健康的負擔，因著對家人的愛，決定不再使用農藥。
剛開始做無毒栽種火龍果時，田間管理無除草劑，以棲地營造的概念經營農場，但由於消費者對這樣食物背後的概念並沒有充分的了解，成為第一個在銷售上遇到的困難。但是因著優異的口感，與特殊口味的記憶點，消費者逐漸追溯到產地，也給了阿忠大哥更多堅持的信心與動力。
當時正好興起了觀光果園的經營模式，但是突如其來的人潮，造成果樹受損， 植株生病。對於原本粗放式管理的農家經營，反而造成負面的壓力。他意識到這些都是與食農教育與環境環環相扣，在於對人們對食物，對環境的不了解，因此決心投入食農教育。
理念從單純的「農地不可荒廢」出發，學習以草生栽培，製作偽棲地、食物鏈、如何兼顧生態。進入阿忠大哥的農場，不以單一作物為主，俯拾皆是野菜，一旁不起眼的小花小草都有他們的來由故事。他想傳達的是：食物不只是因為人類的健康，也是對整個生態的支持與保護；背後的故事，以及創造的影響應當更深更廣。
完全利用，在生活裡循著自然
為了讓大家透過實際參與操作，更了解食物背後的故事，使消費者可以漸漸回歸人與人之間「信任」的消費，消費者不只是消費者，更像是家人。透過在２６２６市集與東大市集與消費者面對面，和哥哥開的民宿合作套裝行程， 走訪在地農場，也參與學校教學。
他也在自己的農場結合「產地餐桌」、「低碳廚房」的概念，讓來訪的人們可以像家人一樣一起吃飯。大哥結合平時蒐藏的漂流木和在地食材做出窯燒料理，草木灰再回到農場成為肥料，傳達低碳處理、完全利用的概念。
阿忠大哥說，窯達到350 度時適合烤披薩，慢慢地等到溫度降到250 度左右適合烤麵包，隨著溫度降低可以烤雞、煮湯，也可以做蔬果乾燥等等，完全利用，就是指這樣的過程。
近年剛好與社區合作，成立戶外教室，從產地、農業廢棄物的處理、產地食材採集，到產地餐桌烹飪，體驗完整產地餐桌循環。
其實，除了產地餐桌以及低碳廚房外，小朋友最愛的活動便是堆肥翻堆，尋找健康土壤底下的昆蟲動物，吸引小朋友去認識這些地底下的寶貝，在尖叫與歡笑中，帶給小朋友最簡單也最真實的體驗。
食農教育過程中最快樂的事？
大哥回想起了他小時候的故事。小時候有很多野生芭樂樹，不同於現在市場上賣的芭樂，是那種小小的，嘗起來口感相當澀，表面上總是有許多如新月般疤痕的野生土芭樂。
那些疤痕並不是天生，是發現土芭樂的人會用指甲刻出一個新月狀的甲痕。當土芭樂越接近成熟的時候，新月痕也越來越多，代表著虎視眈眈的人也越來越多。
那些年代裡像是競爭又像是遊戲的痕跡，是阿忠大哥最想保留下來的事物。野外採集的快樂，大自然的野宴，野外探險、摸鳥蛋、抓蜂窩，聽起來很野性，但正是坦坦蕩蕩地將自己交給大自然，與之共生的快樂。
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