【剩食文化】格外品，格外重要

就算你已經把食物吃光光，你還是在浪費食物。

浪費食物的實際數字到底多驚人？

根據聯合國農糧組織的報告，全球每年所浪費的食物多達13億公噸，占全球糧食產量的三分之一，這個數量足以餵飽全球近8億饑餓人口的兩倍有餘。近年來，減少食物浪費已成為國際迫切關注的議題。也許這個數字你沒有感覺，那我們來看看台灣好了，台灣國人每人每年約浪費一百公斤食物，家扶基金會曾統計，一年浪費的食物總量，可讓全台低收入戶吃上20年。

（浪費食物的數字超過你我想像）

我都有把食物吃完、所以沒有浪費食物。

很多人看到這裡，腦中所浮現的可能就是這句話，我都有把食物吃完、所以沒有浪費食物，這些數據應該與我無關吧？
這個答案當然是錯的！

我們可以先來認識所謂的剩食其實可以分為兩個部分，食物損失 food loss 一般發生於食品供應鏈，可能是外觀不好或規格不符而過不了關的食物食物在進入市場前就已經被淘汰。而食物浪費 food waste是食物在進入市場後，可能因為過期，或者錯估數量而丟棄的，因此就算你真的把食物吃光光，你也沒有辦法改變食物損失 food loss的存在。

就拿蔬果來說吧，臺灣有三成的蔬果無緣進到市面上！這些蔬果被稱作「格外品」，代表「市場規格之外的農產品」。它們可能長得太大、太小、形狀歪斜、表皮磨損、因日照不足而色澤不夠亮麗，但是這些水果其實跟正常品沒有什麼不同，就只是因為他們很『醜』？

你可能願意接受這樣的『醜蔬果』
但是很遺憾的，這個市場不接受。

消費意識抬頭，越來越多人注意到這個迫切的議題，他們願意接受這樣的醜蔬果，也嘗試購買，但是很遺憾的大部份的大盤、中盤商不願意收購這些醜蔬果，而這些醜蔬果的下場就只能任由他腐壞當作堆肥。

小黃瓜就是個常見例子，市場不願意接受彎曲的小黃瓜，原因有兩個，第一：不外乎就是形狀歧異、觀感不佳，第二：運銷上有困難，不符合成本，導致廠商寧願不要。