冬天必備的暖心食譜！使用「無毒農」推薦的「十八養場」紅玉雞去骨雞腿切塊，簡單四步驟教你煮出鮮甜嫩滑的雞肉料理，適合全家享用的家常熱炒。
這道由「無毒農」精心推薦的暖心料理，選用高品質的「十八養場」紅玉雞。紅玉雞以其肉質細嫩、鮮甜無腥味著稱，特別適合在寒冷的冬日，簡單搭配薑蒜與醬油煎炒，就能帶出令人懷念的純粹美味，為家人準備一桌溫暖的家常菜。
需要食材 (Ingredients)
- 主料：去骨雞腿切塊（紅玉雞） 300g
- 醃料/調味：醬油 2 大匙、米酒 1 大匙、糖 1 小匙、蒜末 2 瓣、胡椒粉少許
- 辛香料：薑片 3 片、青蔥 1 根、食用油適量
步驟一：醃製雞肉
首先將 300g 的去骨雞腿肉切成好入口的大小。準備一個碗，放入雞腿肉塊，接著加入醬油、米酒、糖、蒜末以及少許胡椒粉。用手抓勻，讓每塊雞肉都均勻裹上調味料。靜置醃製約 15 分鐘，讓雞肉充分吸收醬汁的精華與香氣。
步驟二：爆香材料
取一平底鍋，倒入適量的食用油。熱鍋後，先放入薑片以及剩下的蒜末，以中小火慢慢煸炒，直到薑蒜的香味四溢，這是為料理增添層次感的關鍵基礎。
步驟三：煎炒雞肉
將步驟一醃製好的雞腿切塊倒入鍋中（包含碗底剩餘的少量醃汁）。轉中火開始煎炒，煎的過程中可以適時翻面，直到雞肉表面呈現誘人的金黃色澤，並確認肉質已完全熟透。
步驟四：收汁完成
在起鍋前，將預先切好的青蔥段下鍋拌炒，讓蔥香與雞肉結合。最後轉大火快速收汁，讓濃郁的醬汁緊緊包裹在雞腿塊上，即可熄火盛盤。一道色香味俱全的暖心紅玉雞料理就完成了！
美味小撇步
選用高品質的「紅玉雞」，因其肉質具有較好的口感與風味，不需要過於複雜的調味。最後的大火收汁能讓醬汁亮麗地附著在食材表面，大幅提升食慾感！
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