想要在家做出色香味俱全的燉排骨嗎？今天分享這款來自「宅肉坊」的豬小排丁食譜，步驟簡單清晰，不管是料理新手還是資深煮夫煮婦都能輕鬆上手！
想要在家做出色香味俱全的燉排骨嗎？今天分享這款來自「宅肉坊」的豬小排丁手繪食譜，步驟簡單清晰，不管是料理新手還是資深煮夫煮婦都能輕鬆上手！這道適合秋冬的溫暖料理，絕對是餐桌上的白飯殺手。
食材清單
無毒農宅肉坊 豬小排丁
醬油
米酒
糖
蒜末
薑片
蔥花
1. 清洗與備料
首先將準備好的豬小排丁放置於水龍頭下沖洗乾淨，去除表面殘留的雜質。沖洗後，務必使用廚房紙巾或瀝水籃將水分瀝乾備用。瀝乾水分能確保後續煎肉時不會噴油，也能讓醃料更好附著。
2. 調味醃製入味
準備一個大碗，放入處理好的小排丁。接著依序加入醬油、米酒、糖、蒜末以及薑片。用手或筷子將食材與調味料充分攪拌均勻。靜置醃製 20 分鐘，讓鹹香與辛香料的滋味深入肉質纖維中。
3. 煎至金黃鎖住肉汁
熱鍋後倒入適量的食用油。將醃製好的小排丁逐一放入鍋中（醃料中的薑片蒜末也可一同下鍋增加香氣）。使用中火將排骨煎至兩面呈現誘人的金黃色。這個步驟能透過梅納反應提升香氣，並鎖住內層肉汁。
4. 小火悶煮至軟爛
將煎好的排骨移至燉鍋中（或直接在原鍋操作），加入適量的水或高湯（份量約淹過食材即可）。蓋上鍋蓋，轉小火悶煮。持續燉煮直到排骨達到軟爛入味的狀態。使用高湯會比純水更具層次感喔！這也是最適合秋冬季節，讓廚房充滿溫暖香氣的步驟。
5. 大火收汁與點綴
當排骨已達到理想的軟硬度後，打開鍋蓋轉大火進行收汁。持續加熱直到湯汁變得濃稠且均勻包裹在排骨表面。最後，撒上一把清爽的蔥花點綴顏色，一道美味的小排丁料理即可上桌！
美味小秘訣：收汁時要留意火候，避免過焦；蔥花要在起鍋前撒下，才能保持翠綠色澤與香氣。這道菜無論是配飯還是帶便當都非常適合，是秋冬餐桌上的常備料理。
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