【鴨迷】香煎芋泥貢鴨食譜：結合鴨肉油脂香氣與大甲芋頭鬆綿口感，這道溫馨家常菜透過先煎後煮的手法，鎖住美味。
這是一道充滿溫馨與層次感的家常菜，結合了鴨肉的鹹香與大甲芋頭的鬆軟。「香煎芋泥貢鴨」不僅色澤誘人，濃縮的湯汁更是下飯神級料理。跟著這份無毒農的手繪食譜，一起在家做出大廚級的美味吧！
準備食材
在開始動手之前，請準備好以下新鮮食材與調味料：
- 主要食材：
- 安心鴨：一隻
- 大甲芋頭：半顆
- 辛香料：
- 老薑片：數片
- 八角：少許
- 調味品：
- 醬油：少許
- 米酒：少許
- 冰糖：適量
- 油、水：適量
步驟一：處理食材
首先將大甲芋頭去皮後切成好入口的方塊狀，並將老薑洗淨後切成薄片備用。適當大小的芋頭方塊能確保在後續悶煮時，既能入味又不會過於軟爛糊掉。
步驟二：煸香鴨肉
在鍋中倒入少許油，將鴨肉（整隻或大塊）放入。重點：請將鴨皮那一面朝下，利用中小火煎烤至鴨皮呈現焦糖色的金黃酥脆感，並煸出鴨油的香氣。接著利用鍋中的鴨油爆香老薑片與八角，直到香氣四溢。
步驟三：燉煮入味
倒入醬油、米酒與適量的冰糖調味。接著放入切好的芋頭塊，加入清水淹過食材。蓋上鍋蓋，轉成小火悶煮約 40-60 分鐘。最後轉大火收汁至濃稠。
美味上桌
這道「香煎芋泥貢鴨」的精髓在於最後濃稠的湯汁與芋頭泥的融合。鴨肉吸收了八角與薑的香氣，配合芋頭的甜美，絕對是晚餐桌上的焦點。快跟著食譜試試看吧！
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