今天要來跟大家分享一道非常適合季節交替，或是需要給身體一點滋補時享用的料理——「天麻枸杞鱸魚湯粥」。這道食譜源自於強調無毒嚴選食材的「粥寶寶」，特色在於利用新鮮鱸魚的鮮甜，搭配天麻、枸杞等溫和的中藥材燉煮出營養的高湯，最後再與細緻的粥品結合。不僅口感順滑，更能品嚐到食材最天然的美味，是一道老少咸宜的暖胃料理。
【食譜分享】天麻枸杞鱸魚湯粥
今天要來跟大家分享一道非常適合季節交替，或是需要給身體一點滋補時享用的料理——「天麻枸杞鱸魚湯粥」。
這道食譜源自於強調無毒嚴選食材的「粥寶寶」，特色在於利用新鮮鱸魚的鮮甜，搭配天麻、枸杞等溫和的中藥材燉煮出營養的高湯，最後再與細緻的粥品結合。不僅口感順滑，更能品嚐到食材最天然的美味，是一道老少咸宜的暖胃料理。
文章目錄 Index
準備食材
在開始烹飪之前，請先準備好以下新鮮食材。這份食譜的份量約為一人份。
- 鱸魚片：1份（約 3-4 片，建議選擇無刺的菲力部位，方便食用）
- 天麻：2片（中藥材，具有平肝息風的功效，味道甘平）
- 薑片：2片（用於去腥增鮮，帶來一點暖意）
- 枸杞：少許（約一小把，增添天然甜味與色彩）
- 粥寶寶：1包（作為基底的白粥，若無亦可自行熬煮白粥替代）
- 清水或高湯：約 500ml
詳細製作過程
步驟一：藥材燉煮湯底
首先，我們要製作充滿藥膳香氣的基底高湯。
- 清洗藥材：將天麻片和枸杞用清水稍微沖洗乾淨，瀝乾備用。
- 冷水下鍋：準備一個小湯鍋，加入約 500ml 的清水。
- 燉煮藥膳：將清洗好的天麻片、薑片以及枸杞一同放入鍋中。
- 熬出風味：開中火煮滾後，轉小火加蓋燉煮約 15-20 分鐘。這個步驟是為了讓天麻和薑片的味道充分釋放到湯水中，湯底顏色會微微變深，散發出淡淡的清香。
步驟二：加入魚片燙熟
湯底準備好後，接下來要處理主角鱸魚，關鍵是保持魚肉的鮮嫩。
- 準備魚片：確認鱸魚片已退冰且表面無水分（可用廚房紙巾輕輕吸乾）。
- 放入魚片：維持鍋內小滾的狀態，將鱸魚片一片一片輕輕放入湯中。
- 慢火燙熟：魚片放入後不要馬上攪動，以免破碎。利用小火慢慢將魚片燙熟。
- 觀察熟度：鱸魚很容易熟，大約燙煮 3-5 分鐘（視魚片厚度而定）。當魚肉從透明轉為結實的白色，且用筷子可以輕易穿透時，就代表熟了。此時湯頭會因為融入了魚的精華而變得更加鮮甜。
步驟三：拌入粥寶寶享用
最後一步，將鮮美的魚湯與粥品結合。
- 準備粥底：將「粥寶寶」粥包（或其他自備白粥）倒入一個大碗中。如果粥包是冷的，建議先稍微加熱。
- 組合：將煮好的天麻枸杞鱸魚湯（包含魚片和藥材）趁熱倒入裝有白粥的碗中。
- 攪拌均勻：用湯匙輕輕攪拌，讓米粥充分吸收鮮甜的魚湯。
- 享用：一道營養豐富、暖心又暖胃的天麻枸杞鱸魚湯粥就完成了，請趁熱享用！
💡 小撇步與注意事項
- 鱸魚選擇：建議購買已經處理好的冷凍鱸魚排或請魚販幫忙去骨切片，這樣在烹調和食用時會更方便安全，特別是給長輩或小孩食用時。
- 火候控制：煮魚片時切忌大火久煮，否則魚肉容易變老、口感變柴。
- 風味調整：食譜主要依靠食材原味。如果覺得口味太淡，可以在步驟二魚片煮熟後，加入極少量的鹽巴調味。
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