將水果添加在甜點中是我最喜歡的做法,一方面緩減了甜膩,還增加了清新果香滋味,吃起來更加爽口。
每年梅子季節熬製的梅子醬酸甜可口,可以運用在冷飲、冰品、料理及各式烘焙點心。有了梅子的加持,這款磅蛋糕回味無窮,搭配綠茶一塊享用,充滿春天的氣息。
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梅醬磅蛋糕|份量
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▲「梅醬磅蛋糕」材料( 圖/Carol自在生活) 【📙推薦閱讀】手作脆梅&好喝梅酒0失敗食譜
- 無鹽奶油切小塊
- 烤模鋪上一層防沾烤焙紙
- 低筋麵粉加泡打粉混合均勻,用濾網過篩
- 烤箱預熱至 180度C
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▲烤模鋪一層防沾烤焙紙( 圖/Carol自在生活)
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▲ 低筋麵粉加泡打粉混合均勻,用濾網過篩( 圖/Carol自在生活)
- 無鹽奶油攪打成乳霜狀
- 加入細砂糖攪拌1-2分鐘至挺立
- 分2次加入雞蛋攪拌均勻
- 加入梅酒及梅子果醬攪拌均勻
- 過篩的粉類分 2次加入,以「切拌」方式混合均勻
- 倒入烤模中抹平整
- 放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤 40-45分鐘,竹籤插入沒有沾黏即可
- 出爐提著烤紙移出烤模,表面刷上1大匙梅酒(份量外)
- 稍微冷卻密封保存避免乾燥
- 完全冷卻將周圍烤紙撕開切片食用
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▲ 步驟一:低筋麵粉加泡打粉混合均勻,用濾網過篩( 圖/Carol自在生活)
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▲ 步驟三:分2次加入雞蛋攪拌均勻( 圖/Carol自在生活)
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▲步驟四:加入梅酒及梅子果醬攪拌均勻( 圖/Carol自在生活)
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▲步驟五:過篩的粉類分2次加入,以「切拌」方式混合均勻( 圖/Carol自在生活)
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▲步驟六:倒入烤模抹平( 圖/Carol自在生活)
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▲步驟八 :出爐提著烤紙移出烤模,表面刷上1大匙梅酒( 圖/Carol自在生活)
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▲步驟十 :完全冷卻將周圍烤紙撕開切片食用( 圖/Carol自在生活)
*補充:此蛋糕適合常溫食用。冷藏後會變硬,建議吃之前可以回溫或稍微微波10秒在享用,口感即恢復
・原文經許可轉載自:梅醬磅蛋糕|Carol自在生活。非經許可不得轉載