- 料理廚房-

【螃蟹季到來吃什麼?】港式螃蟹意麵食譜帶你重溫昔日港味!

  • 2022/10/05   作者-宥瑋、上行、珮珮
【螃蟹季到來吃什麼?】港式螃蟹意麵食譜帶你重溫昔日港味!
愛吃麵的筆者繼上次分享幾道異國料理後,這次要來將螃蟹入麵啦!這道港式螃蟹意麵的靈感是來自於兩道經典的香港料理,乾燒伊麵以及龍蝦伊麵。希望大家在疫情下雖然出國不易,卻仍能在家吃到新鮮的螃蟹、世界各地的螃蟹料理
要介紹這道菜色,就是先從「伊麵」一詞說起,在港澳地區「伊麵」所指的麵類似於台灣的「意麵」或是「伊府麵」。而這種麵在廣東、港澳地區時常以乾麵的形式呈現,包括今天要為大家介紹的「港式螃蟹意麵」。接下來就是我們的食譜啦!

港式螃蟹意麵食材:
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【嚴選活凍萬里蟹|花蟹】 兩 隻
意麵 兩 份
洋菇 十 粒
薑 一小塊
蒜頭 一顆
荳芽 一小把
蔥 數根
洋蔥 一顆
雞湯 300 ml
起司片 三 片
胡椒粉 適量
醬油 一大匙
蠔油 一大匙

港式螃蟹意麵做法:
一、洋菇在菌蓋上劃一道十字放入滾水中煮約30秒去子異味後切片;荳芽菜去頭尾成銀芽;蒜頭、薑切碎,洋蔥切丁
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二、意麵放進滾水中煮約一分鐘撈起,用常溫食水沖一下備用
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三、將洋菇片爆香後加入雞湯約200ml,放入意麵吸收湯汁,加入蠔油
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四、加入蔥白(韭黃更佳)、鍋邊淋入醬油,最後放入青蔥段便可起鍋,乾燒意麵麵底完成!
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五、按序放入洋蔥、薑、蒜爆香後倒出備用,螃蟹洗淨取出內臟後切件沾太白粉
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六、放入螃蟹煎香,加入100ml的雞湯,倒入備好的洋蔥、薑、蒜
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七、放入起司片後煮約兩分鐘
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八、起鍋,淋在備好的乾燒意麵之上,完成,開吃!
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