-產地故事-

【🦀大隻比較好?🦀】大閘蟹的脫殼人生!

  • 2022/10/04   作者-Jackal
【🦀大隻比較好?🦀】大閘蟹的脫殼人生!
你知道大閘蟹一生要脫幾次殼嗎?答案是18-20次,而每一次脫殼的時候都是他們最虛弱的時候,只要遭受到任何的驚擾都很容易造成死亡。根據我們訪問養殖的蟹農,即使是狀況最好的時候,從蟹苗到成蟹,存活率也只有3成左右。所以蟹農總是告訴我們:「我們辛苦一整年就是看這兩個月,一不小心就什麼都沒有了!」


你知道大閘蟹一生要脫幾次殼嗎?答案是18-20次,而每一次脫殼的時候都是他們最虛弱的時候,只要遭受到任何的驚擾都很容易造成死亡。根據我們訪問養殖的蟹農,即使是狀況最好的時候,從蟹苗到成蟹,存活率也只有3成左右。所以蟹農總是告訴我們:「我們辛苦一整年就是看這兩個月,一不小心就什麼都沒有了!」

「大閘蟹的分規標準」

大閘蟹的規格很多,依體型從三兩開始一直到七兩,偶而也會有超越七兩的規格。體型越大價格當然越高,那麼體型越大就越好吃嗎?其實這並不是一個正確的觀念。大閘蟹的大小隻以ABCD的等級區分,3兩為D級、3兩半為C級、4兩為B級、4兩半到5兩為A級、5兩半到6兩為2A級,以此類推。越大隻的蟹黃或蟹膏會越多,但不代表會越美味,好吃與否除了養殖氣候之外,更多的因素是取決於養殖的環境與蟹農的照料。在兩者兼顧的情況下,蟹的肉質才會越緊實,蟹膏或蟹黃也會更濃郁。

「好吃的標準在飽不飽肉」



大閘蟹在脫殼之後不會馬上飽肉,所以單純看大小其實並不是判斷大閘蟹是否美味的標準。大家可以猜猜看上圖是幾兩的大閘蟹~答案是四兩的公、母蟹喔!蟹膏蟹黃是不是很飽滿呢!!所以,選擇好的蟹農絕對遠比單純看大小隻來得重要喔~

👉安心美味的大閘蟹在這裡 /Activity/Crab


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