- 料理廚房-

【螃蟹季到來吃什麼?】不可錯過的泰式咖哩蟹食譜!

  • 2022/09/30   作者-宥瑋、上行、珮珮
【螃蟹季到來吃什麼?】不可錯過的泰式咖哩蟹食譜!
螃季來了雖然蟹又肥美又鮮甜,但總不能每次都是清蒸吧!所以筆者也想要在這裡分享各式好吃蟹料理,繼之前分享過的「避風塘炒蟹」、「生滾花蟹粥」,這次要來分享的就是「泰式咖哩蟹」!這道南洋風味佳餚既香又帶有一點點辣味,實在是太好下飯啦
泰式咖哩蟹食譜
食材:

泰式咖哩蟹 螃蟹 花蟹 食譜
【嚴選活凍萬里蟹|花蟹】兩 隻
興聯貴妃紅殼雞蛋 一 隻(在粵語中雞蛋的單位是用「隻」的喔!)
水 一 碗
調製奶水(淡奶/濃縮奶) 30 ml
椰漿 30 ml
魚露 一大匙
薑 一小塊
蒜頭 一顆
芹菜 數根
辣椒 數根
洋蔥 一顆
泰式咖哩粉 一小包
太白粉 50克
米酒 數大匙
蠔油 一大匙
砂糖 一小匙


泰式咖哩蟹做法:
一、螃蟹洗淨斬件吸乾水份後沾太白粉,蒜頭、蔥、辣椒切末,洋蔥切片,芹菜取其葉備用
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二、加入油將螃蟹煎至變色撈起備用
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三、依次加入洋蔥、蒜末、辣椒爆香後放入泰式咖哩粉
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四、放入螃蟹,加入少許米酒、水/高湯

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五、放入蠔油
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六、將螃蟹撈出,一邊攪拌一邊倒入含太白粉的蛋液、調製奶水(淡奶/濃縮奶)、椰漿
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七、將咖哩汁蓋於螃蟹之上,放上芹菜,完成!
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