【傳說中的澎湖米粉湯】農粉私房食譜|無毒農 - 友善環境的安心水果
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【傳說中的澎湖米粉湯】農粉私房食譜

  • 2022/09/21   作者-農粉Doris Lee、上行
【傳說中的澎湖米粉湯】農粉私房食譜
來自農粉的私房食譜,澎湖米粉湯也可在家輕鬆做!農粉Doris Lee前幾天與我們分享他幾年前學會的食譜,誘人的成品照讓我們也口水直流,以下就來跟大家介紹她的食譜吧
Doris Lee的話💁‍♀️
正常外購的米粉比較偏Q不易消化,我會先煮熱、軟化再撈起剪斷,備著。
無毒農的芋頭米粉不用先特別煮過,煮了之後會自動斷裂容易消化,對長輩、小孩都不錯。

米粉湯 蚵仔 文蛤 芋頭米粉
澎湖米粉湯食材:
芋頭米粉 2塊
白色蘑菇 數朵
茭白筍 4根
韭菜花 1小根
豆鼓 1湯匙
大蒜(蒜苗) 3支
去殼蚵仔 半盒
文蛤 1包
辣椒 適量
胡椒粉 適量
蠔油 1大匙

米粉湯 蚵仔 文蛤  芋頭米粉
澎湖米粉湯做法:
一、熱油先爆豆鼓(怕太鹹,有熱水泡過1次、倒掉再爆香)、大蒜(白色部分)、辣椒(要吃辣再加)、白色蘑菇(任何菇類都可以),先炒香
二、再加1/3的蚵仔,把蚵仔用鍋鏟剁碎,湯汁融在裡面、加一點點米酒去腥。
三、加蠔油(沒蠔油加一點點醬油提色、糖)、胡椒粉、加很多水變湯、再加蛤仔(取代湯的鮮甜、鹹度)。
四、再加中段的大蒜+米粉、再加2/3的蚵仔,滾一下後,再加綠色末段的大蒜、切末的韭菜花。
五、煮滾即可,太鹹再加水。
這次煮的份量大概是2個大人、2個小孩當餐消滅光光的份量😋


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