中秋食材解凍大全!冷藏、流水、泡水、微波差在哪?|無毒農 - 友善環境的安心水果
- 料理廚房-

中秋食材解凍大全!冷藏、流水、泡水、微波差在哪?

  • 2022/09/02   作者-宥瑋、上行、珮珮
中秋食材解凍大全!冷藏、流水、泡水、微波差在哪?
中秋食材解凍大全!不論是豬肉解凍、海鮮解凍,你知道錯誤的解凍方式不但會孳生細菌,更會讓肉質變得不好吃嗎?冷藏、流水、泡水、微波差在哪?懶人包一次為你解密!

1️⃣冷藏解凍:冷凍肉品在退冰時,建議在烹調前3小時放進冷藏,讓肉品自然退冰,此種方法雖然比較耗費時間,沒有辦法馬上料理,但屬於最為安全、保存品質最好的方式。
2️⃣流水解凍:這是最常見的解凍方法,方便快速。但其實這個方法,有些地方需要特別謹慎小心,避免讓食材直接接觸冷水,一定要使用密封袋或真空袋隔水解凍,與其他方法相比,較容易滋生微生物。務必確保盆內累積的水溫夠冷,海鮮類如果解凍太久,容易導致細胞內易流失,這些流失會大大影響口感與鮮度。
3️⃣冷水靜置:常見的方法之一,也是需要避免讓食材直接接觸冷水,一定要使用密封袋或真空袋隔水解凍,切記勿使用溫熱水,溫熱水容易有失肉的品質與口感。
4️⃣微波加熱:如果你需要馬上解凍、立即料理的話,「微波解凍法」可以滿足你以上兩種需求,是屬於「省時便利」型的解凍方法。微波的過程中,需要把真空袋去掉,加熱的過程中才不會釋放出有害物質喔!特別注意微波解凍完後,就要馬上烹調。
貼心小提醒:
建議任何肉品食材都不要放在室溫下解凍,過大的溫差很容易讓肉質產生變化,那就不好吃了~需要解凍的話只要參考以上四大妙方就絕對沒問題啦!
無毒農在此預祝大家✨✨中秋節快樂✨✨


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