本週的無毒農料理廚房提供給大家的是「貝貝南瓜」的料理食譜。歡迎大家參閱。
小孩最愛！經典濃湯【貝貝南瓜濃湯】
近期在我們在辦公室掀起一陣熱潮的 #初鹿保久乳 ，今天我們使用初鹿的牛奶搭配，貝貝南瓜以及好吃的西洋芹製作一道小孩大人都熱愛的南瓜濃湯！文末會有濃湯好吃的製作小撇步，趕快來看看怎麼做吧！
所需食材：貝貝南瓜200g、西洋芹100g、紅蘿蔔100g、黑蠔菇50g、初鹿保久乳200ml、水500ml、有鹽奶油20g、低筋麵粉20g。
作法：
1.將南瓜洗淨後削皮。
2.南瓜切塊放入鍋中。
3.紅蘿蔔切塊備用。
4.西洋芹洗淨切塊備用。
5.黑蠔菇切塊備用。
6.將上述食材放入鍋中，加入500ml開水，開火煮約20分鐘。
7.將煮軟的食材放入調理機打碎。
8.將打碎的食材倒入鍋中。
9.加入初鹿保久乳煮沸後關火。
10.取一乾淨鍋子，加入有鹽奶油與低筋麵粉一起拌炒，炒至微冒泡後熄火。
11.將炒好的麵糊加入濃湯中，加入適量鹽巴均勻攪拌。
12.起鍋盛盤。
料理小撇步：
步驟10.的動作 又稱為炒麵糊(Roux)，Roux源自於法國，是指油脂與澱粉混合，利用澱粉在高溫會產生糊化的特性，所以使用拌炒後的麵糊，是西式濃湯常用的增稠劑。奶油跟低筋麵粉的 比例可以使用1：1下去混合。根據濃湯的份量在斟酌需要加到多少的麵糊即可。
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