【蔬菜箱料理教室】南瓜濃湯|無毒農 - 友善環境的安心水果
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【蔬菜箱料理教室】南瓜濃湯

  • 2022/08/25   作者-瑞德
【蔬菜箱料理教室】南瓜濃湯
本週的無毒農料理廚房提供給大家的是「貝貝南瓜」的料理食譜。歡迎大家參閱。

小孩最愛!經典濃湯【貝貝南瓜濃湯】


近期在我們在辦公室掀起一陣熱潮的 #初鹿保久乳 ,今天我們使用初鹿的牛奶搭配,貝貝南瓜以及好吃的西洋芹製作一道小孩大人都熱愛的南瓜濃湯!文末會有濃湯好吃的製作小撇步,趕快來看看怎麼做吧!

所需食材:貝貝南瓜200g、西洋芹100g、紅蘿蔔100g、黑蠔菇50g、初鹿保久乳200ml、水500ml、有鹽奶油20g、低筋麵粉20g。


作法:
1.將南瓜洗淨後削皮。

2.南瓜切塊放入鍋中。

3.紅蘿蔔切塊備用。

4.西洋芹洗淨切塊備用。

5.黑蠔菇切塊備用。

6.將上述食材放入鍋中,加入500ml開水,開火煮約20分鐘。

7.將煮軟的食材放入調理機打碎。

8.將打碎的食材倒入鍋中。

9.加入初鹿保久乳煮沸後關火。

10.取一乾淨鍋子,加入有鹽奶油與低筋麵粉一起拌炒,炒至微冒泡後熄火。

11.將炒好的麵糊加入濃湯中,加入適量鹽巴均勻攪拌。

12.起鍋盛盤。


料理小撇步:
步驟10.的動作 又稱為炒麵糊(Roux),Roux源自於法國,是指油脂與澱粉混合,利用澱粉在高溫會產生糊化的特性,所以使用拌炒後的麵糊,是西式濃湯常用的增稠劑。奶油跟低筋麵粉的 比例可以使用1:1下去混合。根據濃湯的份量在斟酌需要加到多少的麵糊即可。


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